“老嫂子蒸腊肉”的制作

第2页：豆豉辣椒蒸腊肉

豉椒蒸腊肉咸香微辣，鲜而不腻。

 

豆豉可以改善胃肠道菌群,常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒(包括酒精毒)功能；豆豉还可以解诸药毒、食毒。

 

[材料]

腊肉   400 克
红辣椒   2 个
香葱   1 棵

[调料]

食用油   30 克
豆豉   1 大匙
味精  1/2 大匙

 

[做法]

1，用热水将腊肉洗净，蒸约1小时，取出切厚片，排入碗内；

2，将豆豉洗净，捣烂；红辣椒去籽，切碎；香葱洗净切碎；

3，锅内倒油烧热，爆香豆豉、红辣椒和香葱，加味精后全部淋在腊肉上，再将腊肉隔水蒸片刻即可。

 

[特点]

咸香微辣，鲜而不腻。

 

[备注]

因腊肉偏咸，蒸制前需先用温水浸泡一会。