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海藻椒炒鸡胗(沈阳富雅餐饮管理有限公司特色菜)

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海藻椒是沈阳当地的一种特产辣椒干,用红灯笼辣椒晒制而成。与普通的干红辣椒不同,它色泽鲜红、皮厚、味香、油多、辣度小,不做料头,而是作为辅料入菜,吃起来口感似西葫芦干,进货价7-8元/斤。



特点:香辣焦脆,下酒佳肴。


原料:鲜鸡胗350克,海藻椒100克,紫皮洋葱30克。
调料:盐1克,味精3克,白糖3克,辣鲜露6克。
制作:
1、鸡胗打十字花刀,改成小块,加入适量盐、五香粉、味精、生抽、料酒腌制15分钟,入六成热油炸至表皮变干,捞出沥油备用。
2、海藻椒一剪为二,洋葱切片。
3、锅入底油烧热,下海藻椒、洋葱片炒至出香,投入鸡胗花、所有调料大火爆炒翻匀即可出锅。

该资料由会员「清溪垂钓者」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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