内容提要:临沂炒鸡一般选用本地土公鸡,配以秘制炒鸡料,酱红透明,香味纯正浓郁,集色、香、味、补为一体。闲言少叙,请看做法。、锅烧热,放入花生油,大火烧热,放入花椒、桂皮、白芷、葱姜,炒香,放入鸡块,中火煸炒,煸
临沂炒鸡一般选用本地土公鸡,配以秘制炒鸡料,酱红透明,香味纯正浓郁,集色、香、味、补为一体。闲言少叙,请看做法。 创业致富好帮手!创业新的起点
1、锅烧热,放入花生油,大火烧热,放入花椒、桂皮、白芷、葱姜,炒香,放入鸡块,中火煸炒,煸炒至鸡肉肉质收缩变白,放入干辣椒丁,煸出香味。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
2、锅中加入炒鸡料,加入酱油、高汤,放入盐,大火烧开,转小火炖40--50分钟。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
3、炖熟后转大火收汁,放入蒜片、青红椒片煸炒,再加入鸡精、味精翻炒均匀,淋明油,起锅,即可上桌。 餐饮食品@配方制作在线培训网
秘制炒鸡粉配方: 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
干香菇100g,大茴香30g,桂皮、孜然、花椒、小茴香各20g,香叶30g,荜拨、红蔻各15g,草蔻、沙姜、甘草、草果、千里香各10g,辛夷5g,丁香5个,竹叶青、麻椒、香草各50g。将以上香料磨成面拌匀炒香,即可。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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