听顾客侃侃年夜饭必吃的一道菜，发现南北差异太大了

  来源：阿布逛吃手记

第3页：听顾客侃侃年夜饭必吃的一道菜，发现南北差异太大了[3]

内容提要：宁波人过年必吃呛蟹，我们那儿最好的红膏蟹是不会烧熟了吃的，都拿去做咸呛蟹了。过年饭桌上如果没有这一道塞饭榔头，年都没味儿了。劈开蘸醋是正统吃法，虽然家里大人会不停强调生冷的别吃太多，我们也就是一边点头

宁波人过年必吃呛蟹 ，我们那儿最好的红膏蟹是不会烧熟了吃的，都拿去做咸呛蟹了。过年饭桌上如果没有这一道塞饭榔头，年都没味儿了。 足不出户＃网上学习小吃项目！

劈开蘸醋是正统吃法，虽然家里大人会不停强调生冷的别吃太多，我们也就是一边点头答应，但是手和嘴完全不会停…… 创业致富好帮手！创业新的起点

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家里过年还会吃四喜烤麸 ，就是麦麸和香菇、木耳、金针菜、花生米拌成的凉菜。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个菜的意头说是烤麸和“靠夫”谐音，可以祝愿家里的男丁新的一年取得高就，不过也就是这么个传统啦，现在大家很少提这一茬了~ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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@Ricky （宁夏 银川）   创业致富好帮手！创业新的起点

我们这儿年夜饭特色就是吃羊，花式吃羊 ：炖羊汤，炒羊肉，烤羊蹄，烩羊杂，涮羊清蒸羊，羊肉臊子羊肉串，炸羊排…… 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

还往下报吗？我生生把自己说饿了…… 创业致富好帮手！创业新的起点

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△ 羊杂碎 足不出户＃网上学习小吃项目！

为啥吃羊，当然是因为我们这儿羊好吃！ 创业致富好帮手！创业新的起点

除了羊，就是酸菜白肉，炖鸡什么的，不过主要还是吃羊啦~ 足不出户＃网上学习小吃项目！

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@Vivi（广西 南宁）   餐饮食品＠配方制作在线培训网

广西人的酒席桌上，扣肉永远是C位 ，压轴出场的那种，吃过这一道大菜一席才圆满。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

过年的时候我家吃芋头扣肉比较多，因为春节这一阵正是荔浦芋头最好的季节，芋头夹着五花肉，底下垫着菜枯。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

常常一端上来芋头就被抢光了，肉还剩在盘子里哈哈哈。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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@佚名（云南 腾冲）   足不出户＃网上学习小吃项目！

我们年夜饭桌上必备的是一道叫棕包炒肉的菜 ，除了云南可能很少地方会吃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

棕包是棕榈树上长出的花穗，到过年这一阵差不多就熟了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

棕包味道带点儿苦，会有回甘的那种，以前家里的长辈说这是寓意新的一年苦尽甘来，也教育小孩要忆苦思甜。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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还有一道叫年菜的，就是把各种蔬菜肉皮啥的高汤炖了，以前人们讲究炖超过一顿饭的量，不吃完故意留着，代表年年有余。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

不过现在比较不会刻意去做超量，最多就是吃的时候下意识剩一点儿，不浪费嘛~ 中华名吃学院网站￥创业好帮手