听顾客侃侃年夜饭必吃的一道菜，发现南北差异太大了

  来源：阿布逛吃手记

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内容提要：因为血蚶古时候象征着钱币，看贝壳的样子就知道，烫熟后里头的肉依然带着血水，吃完来年就会财源滚滚红红火火。梦十二分甜（黑龙江齐齐哈尔）：要说我们家年夜饭桌上最有特色的，我头一个能想起来的必须是蝉蛹，活的

因为血蚶古时候象征着钱币，看贝壳的样子就知道，烫熟后里头的肉依然带着血水，吃完来年就会财源滚滚红红火火。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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@梦十二分甜（黑龙江 齐齐哈尔）：   餐饮食品＠配方制作在线培训网

要说我们家年夜饭桌上最有特色的，我头一个能想起来的必须是蝉蛹，活的蝉蛹放进油锅里头炸再撒上椒盐，贼香！ 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这道菜倒也不是有什么意头，就是过年这一阵活的蝉蛹比较多比较新鲜，所以可以吃个够。 足不出户＃网上学习小吃项目！

还有要吃酱猪蹄，搂财用的，而且必须是猪前蹄才能“把财往回搂” ，后腿就是刨出去了我们这儿菜码大，都是一盆一盆这么做，也不知道过年那些猪后蹄都去向何方。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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@梁小姐两头跑（湖南 长沙）   足不出户＃网上学习小吃项目！

听家里的老人说，年夜饭讲究满上十二碗，摆满一桌看起来丰盛，代表生活好了，新的一年可以“月月有菜，月月有财”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

十二碗里面有几样比较经典，腊味合蒸是一个。别的地方腊味可能就是腊肠腊肉这些，我们还会腊鱼，腊鸡。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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@奇迹暖暖鬼（福建 福州） 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

闽菜之光佛跳墙，一定会作为一个压轴菜出现在我家年夜饭桌上 。总觉得要有海参鲍鱼食材坐镇，才显得这顿饭隆重气派。佛跳墙也有“福寿双全”的美好寓意。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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还有一个福州比较传统的年夜菜叫太平燕，我们平时有道小吃叫肉燕，年菜里的太平燕就是肉燕里头加鸭蛋，因为在福州话里面鸭蛋和“压乱”谐音，可以图个平安的好意头。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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@不愿透露姓氏的邬先生（江苏 南通）   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

我觉得包邮区人民年夜饭菜式都差不多，也可能是我们家讲究的少，不过我们有一道芥菜烧豆腐是必吃的 ，别的地方好像比较少听说。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

南通话里，芥菜和“聚财”发音差不多，豆腐和“头富”很像，就是个很好的意头了。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

而且南通人讲究大年初一一早，全家人一定要一起吃饭，这道菜比较清淡，我们也会在早上吃。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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一只菠萝 （浙江 宁波）   创业致富好帮手！创业新的起点