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神龙本草鸭/长沙老湘食堂做招牌菜

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这款堂做的招牌菜“神龙本草鸭”区别于当地常见的“口味鸭”,不放辣椒和酱料,以浓香滋补取胜:加清水和少许香料小火炖两小时左右,将融入清水中的香味和营养再全部收入鸭肉内,最后只余少许鸭油在煲仔底部。大厅内十个灶眼一字排开,一上班就炖上十只,每天限量30只(卖掉一份后,腾出的灶眼就马上补一只煲仔),供不应求。

特点:肉质软烂细腻,极香,口味独特,营养滋补。

参考售价:88元/份

制作:舒焱明,现任长沙老湘食餐饮总监。



做法详解:

成品参考图:

神龙本草鸭/长沙老湘食堂做招牌菜

(注:图片均来自网络,侵删)

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