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从餐厅服务员到总经理,你还缺什么?

2019/4/29  来源:红餐 作者:杨不然

内容提要:工作上的倦怠、生活上的压力、同龄人的亮眼成绩,使得很多餐饮人时常陷入虚度年华的恐慌和对未来的迷茫。与此同时,也有很多人寻求改变,却空有一身干劲,不知该往何处使。这些,其实都是“成长困境”。餐饮人该如何

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工作上的倦怠、生活上的压力、同龄人的亮眼成绩,使得很多餐饮人时常陷入虚度年华的恐慌和对未来的迷茫。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

与此同时,也有很多人寻求改变,却空有一身干劲,不知该往何处使。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

这些,其实都是“成长困境”。餐饮人该如何走出成长困境? 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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当了两年服务员的李振,上个月辞职了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

在是否辞职这件事上,他起码经历了近半年的纠结,不知道自己到底学到了什么东西,好像离开这个岗位的话,自己一无是处,什么都不会。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

刚开始工作的时候,每天忙得不可开交,虽然辛苦,但他觉得日子挺充实的,每天都有新发现,今天学习了如何接待顾客,明天学习如何点菜下单,再不久就学会了买单收银。 足不出户#网上学习小吃项目!

不到半年,他已经把餐厅服务工作都摸熟了。后来,就是日复一日机械性的工作。 足不出户#网上学习小吃项目!

“再待下去也没什么意思。” 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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李振并不是个例。红餐(ID:hongcan18)近日进行的一项调查结果显示,有超过半数的餐饮人认为,自从做餐饮以来,感觉自己并没有学到什么东西。 创业致富好帮手!创业新的起点

工作上的倦怠、生活上的压力、同龄人的亮眼成绩,使得很多餐饮人时常陷入虚度年华的恐慌和对未知前途的迷茫。 足不出户#网上学习小吃项目!

与此同时,也有很多人寻求改变,却空有一身干劲,不知该往何处使。 餐饮食品@配方制作在线培训网

这些,其实就是“成长困境”。怎么破? 创业致富好帮手!创业新的起点

6条忠告,送给渴望成长的你。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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环境再差,也不要随大流迷失自我   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

“赌神称赌博圈的水太深,于是改行做了厨师”“吃喝嫖赌抽,厨师长到手”,类似的话曾经在厨师圈中广泛流传。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

李达入行前,对这样的话不大相信,他觉得这是有人在存心抹黑厨师。入行后才发现,上班前喝酒、下班后赌博,真的是很多厨师的日常。 创业致富好帮手!创业新的起点

他曾亲眼目睹几个年轻厨师,每天下班后去网吧通宵玩游戏、打扑克,白天又回来上班,连续7天没有睡觉。而他,拗不过老大一再邀约,也在不知不觉中染上了各种陋习。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

他觉得很无奈,厨房是一个小集体,大家同吃同住,你不一起玩,就不合群,被孤立以后就很难在餐厅做人了。可是真要跟大家一起玩,他又觉得对不住自己,毕竟自己才20多岁,还一无所有,哪有资格这样浪掷光阴呢? 足不出户#网上学习小吃项目!

赌博、酗酒、过度玩乐,餐饮业确实存在着这样一些不良风气。厨师、服务员、餐厅经理甚至是老板,都很容易在特殊的环境下,主动或被动地融入声色犬马的大流中,迷失了自我,忽略了成长,令自己得不偿失。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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△很多人考虑过成长,却还是迷失了自我 餐饮食品@配方制作在线培训网

餐饮行业也是吃“青春饭”的,黄金求职年龄只有短短的几年,过了这几年,比你更年轻、更有潜力、工资要求更少的人就会出现,到那时,你就不再具有年龄优势了,而如果你还无一技之长,在公司的处境自然会变得越来越尴尬。 创业致富好帮手!创业新的起点

追随大流,不如追随自己的内心。毕竟能够对你负责的,只有你自己。   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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一切不能让你成长的努力,都是瞎忙   烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

有句话说:废掉一个人最隐蔽的方式,就是让他忙到没时间成长。 餐饮食品@配方制作在线培训网

忙,是餐饮业特殊的现状。每天从“鸡叫”忙到“鬼叫”,是大部分餐饮人的真实写照。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

张玲身为楼面经理,每天上午九点到店,前厅后厨两边跑,常常忙到晚上十一二点才离开餐厅,回家爬上床常常是倒头就睡。 足不出户#网上学习小吃项目!

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日复一日,年复一年,她沉浸在忙碌的工作中,每天都干了很多活,看起来特别充实。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

但是,每次老板问她,过去的一年里她做了什么、进步了多少时,她除了复盘一下工作,其他都说不出来。继续这样干下去,三年、五年,不出意外她还只是一名楼面经理。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

你很忙、你很努力,但一切不能让你成长的努力,都是瞎忙。如果长期忙到没时间学习技能、自我成长,人就废了。   创业致富好帮手!创业新的起点

当然,忙工作的过程也是很好的学习、成长过程,但这有很大局限性。因为,各行各业的工作都包含大量重复、同质化的内容,餐饮业也不例外。 足不出户#网上学习小吃项目!

一个服务员,每天都要跟不同的顾客重复同样的话术和服务;一个餐厅经理,每天都要解答上百个同质化问题;一个厨师,每天都要用标准的工序制作菜单上的菜…… 足不出户#网上学习小吃项目!

如果一个人只是从工作过程中学习,那么每天重复单一的学习,对成长的贡献只会越来越低。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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频繁跳槽,再牛逼的人也学不到真本事 餐饮食品@配方制作在线培训网

红餐(ID:hongcan18)此前的一项调查结果显示,餐饮人换工作普遍频繁,65%的人平均两年内就要跳槽一次。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

小林是频繁跳槽的年轻人之一,3年内,他换了7次工作,最短一次,只做了个把星期;最长一次,也不过1年。 创业致富好帮手!创业新的起点

他说,自己不停换工作,一是为了追求更好的工资待遇和工作环境,二是为了更多的学习机会和晋升空间。 足不出户#网上学习小吃项目!

然而,很遗憾,直到今天,他也没得到他想要的两样东西。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

很多人习惯把自身成长的不利怪罪在平台上,不停地跳槽离职。但是,你永远在面试,永远在试用,永远在适应新的环境和业务,根本没有静下心好好学东西,怎么可能学到真本事? 足不出户#网上学习小吃项目!

红餐记者认识的一位餐饮老板,曾在一家知名餐企呆了6年,从月薪不到3000元的督导,做到了分管一个大片区的负责人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

他给自己定过一个规矩:如果要离开一个平台,只有两个原因, 一是老板把我炒了,二是有更适合的平台出现了。除此之外,绝不因为工作压力大、老板不好相处、员工不听话、制度不完善等理由选择离开。 创业致富好帮手!创业新的起点

不可否认,每个平台都有自身的局限性,但如果自身的硬件不足又好高骛远,盲目跳槽,结局往往是一地鸡毛。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

要想行得远,还得扎得深。基础不牢,就容易地动山摇。   餐饮食品@配方制作在线培训网

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不要急着赚钱,先让自己变值钱 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

对于刚出社会的年轻人来说,赚钱相当重要,不过,有件事比赚钱更重要,那就是让自己值钱。赚得多少更多是由你的工作能力决定的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

成师傅干了13年厨师,小饭店大酒店都干过。刚开始在大酒店学厨,他嫌工资涨得慢钱太少,刚巧隔壁小饭店开多了几百块钱工资,就辞职去了小饭店。 餐饮食品@配方制作在线培训网

没想到,在小饭店每天就是干杂工,周围的同事都以泡妞、赌钱为乐,根本学不到东西,就算呆上三年也不及在原来的酒店干一年有用。酒店虽然初始工资低,但要求严格,招工的门槛比较高,周围都是一批优秀的人,每天能学到很多东西。 足不出户#网上学习小吃项目!

后来,他辗转回到了大酒店,再也没抱怨过工资低,拿着微薄的薪水“熬”了3年,终于得到了提拔。 餐饮食品@配方制作在线培训网

他常常告诫新来的年轻厨师,不要急着赚钱,把心态放平,多和优秀的人交流学习,学成以后赚钱才更容易。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

入一行,先别惦记着赚钱,学着让自己值钱。赚不到钱赚知识,赚不了知识,就赚经历,赚不到经历赚阅历,这些,其实都是本钱。   餐饮食品@配方制作在线培训网

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上班决定现在,下班决定未来 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

有人说,你对待业余时间的方式,暴露了你的人生层次。 创业致富好帮手!创业新的起点

如果说上班八小时之内的工作,决定着我们的社会角色、职业地位;那么八小时以外的生活,就决定了我们将可以成为怎样的人。   足不出户#网上学习小吃项目!

餐饮人一般是怎么安排业余时间的呢? 创业致富好帮手!创业新的起点

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红餐(ID:hongcan18)的调查显示,24%的受访餐饮人将业余时间花在社交网络上,刷微博、抖音、QQ、微信等;18%的人啥也不干,在家里“瘫着”;24%的人喜欢玩游戏、打麻将、唱K、蹦迪等;只有28%的人,选择看书或者参与线上线下的课程学习。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

刷微博、玩抖音、打麻将、蹦迪或者啥也不干,做这些事的时候会感觉很舒适;而把做这些事的时间拿来听课、看书、学习,很多人会感觉很痛苦,也会不甘心——你看其他人都在玩…… 创业致富好帮手!创业新的起点

十年前,酒店迎宾员陈丽就经历了这样的“纠结”,最终她是这样选择的:每天早上五点半起床上班,下午六点半下班,回家收拾一下马上就坐车赶去夜校上课。 足不出户#网上学习小吃项目!

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十年来,哪怕工作再忙再累,她下了班也都会坚持学习,刚开始是电脑操作,然后是人力资源管理,再然后是财务管理,学会了这个学另一个,周围的人都佩服不已。 足不出户#网上学习小吃项目!

凭着这股劲,她也迅速获得了认可和提拔,从迎宾、服务员、前厅经理到职业经理人。如今,她已经是一家餐饮公司的联合创始人。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

人生没有白走的路,每一步都算数。明天的你是什么样子,就看你今天是怎么度过每分每秒的。   餐饮食品@配方制作在线培训网

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找个努力的方向,狠狠逼自己一把   餐饮食品@配方制作在线培训网

初中都没毕业的杨利娟,能从服务员做到海底捞身家几十亿的COO,便是因为她下狠心逼了自己一把。 创业致富好帮手!创业新的起点

当时,海底捞发展得越来越快,需要的不再仅是勤奋的员工。老板张勇要求包括她在内的管理层必须读书、学电脑操作、写工作日记。 餐饮食品@配方制作在线培训网

面对管理和学习的双重压力,杨利娟崩溃了。她打电话跟张勇说,她真干不来了,不想做了,一边说一边哭得喘不上气。张勇开导她,生意不好,可以慢慢做,但人不学习,不行!你这么年轻,什么都能学会! 餐饮食品@配方制作在线培训网

因为这句话,杨利娟决定逼迫自己学习。这个初中没毕业的女孩,在海底捞快速发展的过程中不断进修提升自己,最终还靠自学拿到了大学学历。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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不逼自己一把,你不会知道自己有多强大。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

调查发现,很多餐饮人也想过逼自己一把,为自己制定了学习计划。但是,却很多人没能坚持到最后,要么无从下手,要么中途停止,其中最大的原因便是不知道怎么学、学什么。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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所以,除了努力,努力的方向也很重要。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

有些人一生蹉跎在基础岗位上,无法施展出自己的才华,不是不够努力,而是不会努力 。从来没有认真思考过自己的人生规划,人生当然一塌糊涂。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

既要埋头干活,也要抬头看路。你想往哪个方向发展?需要具备什么技能?哪些是可以通过学习获得的?你的优势是什么?……这些问题,你是否想过? 餐饮食品@配方制作在线培训网

至于怎么学,倒不是大问题。过去餐饮业做什么都靠师傅教,条件十分有限。现在,互联网发展带来的学习渠道很多,各种知识平台、线上课程、公众号、培训层出不穷,条条大路通罗马。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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结 语 创业致富好帮手!创业新的起点

在这次的调研中,有一个结果令人振奋。那就是,近86%的受访餐饮人都有自我成长的意识,为自己制定过或简单或详细的学习计划。 足不出户#网上学习小吃项目!

根据预测,到2020年餐饮从业人员将达到4000万,服务、经营、管理、研发等各种类型的人才稀缺。 足不出户#网上学习小吃项目!

无限的可能在向你招手,你准备好了吗? 足不出户#网上学习小吃项目!

本文来自红餐 作者:杨不然  如果涉及版权问题请及时告知,我们会在第一时间删除;我们对文中观点保持中立,仅供参考、交流之目的。

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