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厨师特色豆腐菜菜谱集锦(三)

豆腐是我国素食菜肴的主要原料,被人们誉为“植物肉”。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。豆腐营养非常丰富,所以厨师经常会拿豆腐做一些特色豆腐菜。本站为大家精选了如下使用豆腐为食材的特色菜品,供大家参考。


养生一品锅,将全蛋、吉士粉按照1:1的比例拌匀。用吉士蛋液给荷包豆腐封口,下入油锅低温定型上色,做好的豆腐仿佛戴上了一个黄色小帽。做好的韭菜丸子也是下入油锅定型,入油浸炸能逼出丸子中的部分水分,比水煮定型的丸子颜色更亮、味道更香。

湖南君爵湘都十年旺销菜韭菜焖豆腐中为大家介绍了自制豆腐新法。

乡村荠菜豆腐圆,用野生的荠菜和当地的老豆腐相搭配,口感好,野菜味浓,老少皆宜,是地道的农家土菜。

羔蟹滑豆腐,此菜豆腐入味滑嫩,搭配海鲜更是香味十足。蟹黄含有大量人体必需的蛋白质、脂肪等营养素;豆腐含有铁、钙等人体必需的多种微量元素,整道菜营养丰富。

九婶豆腐,这道豆腐菜是长沙旺府酒楼的镇店之宝,整整卖了十年,无论外面物价怎么涨,此菜的价格一直保持12元。正因为它一直保持稳定的出品品质,再加上稳定的价格,所以此菜一直被顾客认可,是每桌必点菜之一。

还有很多有特色的菜品不再一一介绍,具体请看下面列出的菜谱。更多关于豆腐的相关资料可以在本站搜索“豆腐”即可。

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