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参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品

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功效:滋阴润肺,养胃生津,润肠通便。用于肺结核所致之低热、口渴等症;慢性支气管炎所致的肺燥,干咳;糖尿病调治;病后体虚,便秘。不宜与木耳、桃、豆豉同食,老年无病者常食有益。

菜品提供:
隋坡,北京人,1993年从厨,曾在北京金宇海鲜美食城、东云阁大酒店、河北省香河国华大酒店等多家餐厅酒店担任行政总厨,现任北京南苑空军后勤招待所行政总厨,多次成功接待中央领导和空军后勤领导,2005-2007连续三年瓣空军后勤招待所评为“个人先进工作者",2007年获得“中华优秀厨师”称号,2008年弃得全国餐饮技能大赛金奖,名厨“乡土菜”大赛第一名。擅长高中档海鲜.淮扬菜的制作,新菜品的研发,有多年营理经营经验。

制作方法

原料:
沙参、玉竹各50克,老鸭1只,葱、姜、黄酒、盐适量。

沙参:
又称白参、知母、羊乳、羊婆奶、铃儿草、虎须、苦心。沙参分为北沙参、南沙参两种:北沙参性甘,微寒,归肺、胃经,具有养阴润肺,益胃生津的功效;南沙参性味、功用与北沙参相似,但效力较北沙参弱。此外,略有祛痰、补气作用。

玉竹:
属百合科植物。性甘、平。主治时疾寒热,内补不足,止消渴,润心肺。
 
制作方法:
(1)老鸭开膛洗净,焯水,与沙参、玉竹同入砂锅,加清水烧开,撇去浮沫,文火煮2小时。
(2)入葱、姜、黄酒、盐调味,旺火烧沸10分钟即可。

成品参考图:

参竹老鸭汤 沙参玉竹滋补药膳炖制汤品

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