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传统卤鸭葱香改良菜品-风味香酥鸭(风味特色卤水)

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该菜品在传统卤鸭的基础上又加入了一味葱香,给鸭子穿上一层香葱,然后用油炸,而且当着客人的面由服务员打开竹网拨开小葱当场片鸭,另外,别人一般都是选普通填鸭,而北京龙槐人家的这款香酥鸭用的是冰鲜的樱桃谷鸭,这种鸭子每个大约3斤多重,腥味小、肉质嫩。

当然卤水味道纯正也是最重要的,本品使用了一款风味特色的卤水,成菜葱香味浓,鸭肉香酥可口。易成为酒店特色旺销菜,适合大中型酒店推广。



做法详解:

成品参考图:

传统卤鸭葱香改良菜品-风味香酥鸭(风味特色卤水)

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该资料由会员「囡囡丫丫」推荐/供稿,来源:爱问

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