 |
 |
厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
浙江榨菜配料鲜大头菜千克，盐千克，辣椒粉、花椒、甘草粉、混合香料、安息香酸钠适量。加工方法加工前剔除空心老壳菜、硬梗菜或...
配料大白菜千克，盐千克，大蒜泥～千克加工荤冬菜用。加工技术砍掉大白菜老根，择去老叶，洗净，晾干，然后顺着菜体切成宽厘米左...
配料标准。主料：牛肉公斤。辅料：精盐克，酱油克，安息香酸钠克，白酒克，白糖克，味精克。加工方法。原料整理：选用卫生检验合...
配料标准。主料，牛瘦肉公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，白酒公斤，味精克，咖喱粉克。加工方法原料整理：选用新鲜的...
配料标准。主料：生牛肉公斤，猪瘦肉公斤，猪肥膘肉公斤。辅料：食盐公斤，白酒克，胡椒面克，胡椒粒克砸碎用，肉蔻面克，白糖克...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤。辅料：精盐克，酱油克，干红辣椒粉克，白糖克，白酒克，味精克，咖喱粉克，桂皮克，大茴香克。②...
①配料标准：主料：生猪肉肥瘦比例不限公斤。辅料：食盐公斤，酱油公斤，大葱公斤，鲜姜克，五香面克，花椒面克，味精克，红曲米...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：精盐公斤，酱油公斤，白糖公斤，豆蔻克，砂仁克，花椒面克，鲜姜克剁碎用，硝...
①配料标准：主料：猪瘦肉公斤，肥膘肉公斤。辅料：食盐公斤，白糖公斤，白酒公斤，无色酱油克，鲜姜克剁碎挤汁用，胡椒面克，味...
．原料选择及处理鱼体鳞片完整，鲜度良好，体重．千克以上。原料鱼要用新鲜鱼，不能用冰藏鱼。处理时先逐条揭开鳃盖，除去鳃及内...
豆腐耐贮技术一无菌豆腐生产技术．均质将用普通方法制备的豆浆在～兆帕的压力下进行均质处理。．脱气采用一般技术对均质后的豆浆...
用豆粕生产豆腐是综合利用大豆资源的重要途径之一，但采用普通方法生产的豆粕豆腐较为粗糙、硬。有资料报道，在用低变性豆粕生产...
一、高产技术之一中国人民解放军驻集宁某部在豆腐加工方面做了有效的尝试。他们用千克大豆可平均生产千克豆腐，最高可达千克。而...
“五巧”豆腐（马尾提豆腐）山东省牟平县马家都村的曲立文，通过长期的实践，总结出了“五巧”技法。采用此“五巧”技法生产出的...
干燥豆腐是在豆乳中添加胶质和湿润剂，再按普通豆腐生产方法加工成豆腐，然后进行冷冻干燥加工而成的一种新型豆腐。干燥豆腐复水...
冷冻豆腐是以大豆蛋白、油脂、淀粉、碳酸盐等为原料，经乳化、加热等处理后，再进行冻结处理加工而成的新型豆腐。其解冻后与普通...
花生豆腐是利用淀粉和琼脂的凝胶特性加工而成。由于花生中脂肪含量较高，因此，在花生豆腐加工时需添加乳化剂，并进行均质化处理...
一钙强化剂的选择钙是人体不可缺少的矿物元素之一，而大豆中钙的含量相对较少，不能满足人体对钙的需要，因此，人们已开发出了多...
一产品特点菜汁豆腐是在普通豆腐生产用料的基础上，增加了蔬菜汁，从而不仅使豆腐的营养价值有所提高，而且赋予美丽的色泽如添加...
辣味米片是以大米、淀粉、辣椒为主料生产的一种辣味食品。据科学家分析，辣椒的营养价值很高，其维生素的含量居蔬菜的首位，鲜品...
