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厨师之家〖chushihome.com〗精品厨艺教程推荐
三鲜豆皮（湖北武汉传统早点）
三鲜豆皮是湖北武汉人早点的主要食品之一，也是民间极具特色的汉族传统小吃之一。三鲜豆皮是糯米和豆皮合作而成，以馅中有鲜肉、...
两款烀饼菜做法
排骨豆角土豆烀饼原料：排骨、土豆各克，豆角克，呼饼生坯克。调料：盐克，豆油克，熟猪油克，十三香克，葱、姜、蒜各克。制作：...
风味自制米肠（辽宁葫芦岛市郝家庄菜馆特色菜品）
原料：肥肠干克（直肠部分做大肠灌肉，剩下的肥肠做米肠，可以降低成本）猪前槽肉馅克，牛肉馅克，鲜猪血，江米，香米克调料：料...
一品砂锅米线制作技术
沈阳长春光阳厨艺培训学校函授学员教材三款典型沙锅介绍：三鲜沙锅特点：此菜可以根据食客不同需求，添加秘制底料，做成麻辣或微...
好味香锅/长沙彭厨餐厅旺销菜
亮点：源于重庆的麻辣香锅，越过湘江，在“彭厨”的手勺下变换出别样美味。五种原料经自制香辣酱调配得滋香味浓，鲜脆的藕片搭配...
![兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]](uploadfiles_s/9658_2015212172135726.jpg)
兰溪小吃鸡子米果[老屠鸡子米果店特色点心]
鸡子米果，为兰溪名点心，据传为清代兰溪精美食家李渔的夫人所创，迄今约有年历史。兰溪鸡子米果店甚多，其最正宗、也最富有盛名...
风味烤猪脚（烤蹄）
烤猪脚又称烤蹄，本是云南的一种地方小吃，店里的“招牌猪脚”有三种口味：原味、蜜汁味、柠檬味。原味猪脚即将猪蹄烤后搭配鲜咸...
自制台湾小吃蚵仔煎
台湾四面临海，因此水产、海鲜在饮食中占有重要分量。著名的蚵仔煎，就是用海鲜做成的美味。蚵仔又名牡蛎，也叫作蚝。在台湾，蚵...
凉粉铪铬（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
万荣油糕（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
蒸拌菜带蘸汁做法（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
蜜汁玉葫芦（山西万荣特色小吃）
山西万荣的小吃美食多种多样，比较有名的小吃有凉粉铪铬、油酥火烧、油糕、晋糕、油陀陀、热锅子、煎馍、厚旋、油子、籽卷等。《...
福州风味小吃四款
福州地方风味小吃花样繁多，制作考究，味道佳美，脍炙人口，受到人们喜爱。现将四款小吃制法介绍如下。煎饼主料：大米。配料：五...
风味凉皮制作技术（包括面皮、米皮、调料及工具详解）
凉皮为陕西汉族特色小吃之一，又称陕西凉皮。凉皮分为米皮和面皮两大类，被誉为汉中风味小吃的“四绝”之首。西安街头所售凉皮，...
云南的风味食品油鸡枞
鸡枞用油炸后可供食用的一种别具风味的吃法。用菜油加入花椒、干辣椒将鸡枞炸至成棕褐色，待冷却后，原油浸泡，封装入瓶，就制成...
适合各地酒店推出的光饼夹腌菜制作图解
光饼在福州地区百多种地方风味小吃中，光饼是最粗最贱的一种。它的原料仅为面粉、碱面、盐巴，另加一点芝麻，形状如银元般大。与...
散打道家四然鸭进入市场的“十八般鸭艺”
十八般鸭艺，是笔者受国粹“十八般武艺”的启发后，联想并引申出来的一种烹鸭技艺心经。古代各国交战时，会用十八种冷兵器杀伤对...
盱眙龙虾香料详解十三香调料的类型及使用
十三香就是指种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜...
特色下饭菜-瓜子肉（台式金牌菜，非常适合搭配白米饭）
瓜子肉，其实跟瓜子没半毛钱关系。瓜子肉是几乎与卤肉饭齐名的台式金牌菜，非常适合搭配白米饭的下饭菜，一碗瓜子肉可以轻易的消...
单县羊汤的不传秘诀
作为被载入中华名食谱的“中华第一汤”，单县羊肉汤是鲁西南地区最具代表性的传统名吃，已有数千年历史。原始社会末期，舜的老师...
