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原料配方嫩猪肉千克盐千克花椒克姜克八角茴香克桂皮克绍兴酒克糖色克制作方法选用～千克重的嫩猪肉为原料，将整片白肉，斩下肘子...
原料配方猪肝克豆油克葱克姜克酱油克料酒克白糖克胡椒面少许制作方法将整个猪肝泡在水里小时左右，然后捞出再用开水烫一下。将烫...
正宗酱牛肉酱牛肉原料的选择很有讲究，应该只用牛前腿的键子肉。这样的肉做出的成品口感才能达到最佳。时下的一些小饭馆、饭店因...
⑴原料选择：猪耳原料必须经卫生检查合格，且不宜过大，否则成品外形不美观。⑵原料整理：用刀刮去猪耳上的残毛，除去污秽，割去...
烧鸡是我国传统的家禽熟制品之一，色泽鲜艳、油光闪亮、香气四溢、风味独特，特别适合旅行和野外工作人员携带，是一种很有发展前...
邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡店的分支。原料配方鸡只、食盐～千克、砂仁克、豆...
杭州酱鸭是浙江省的传统产品。加工季节最好是每年立冬之后至立春之前。原料配方：鸭只、盐～千克、酱油千克、丁香粒、黄酒千克、...
原料配方羊肉公斤，黄酱公斤，食盐公斤，生油公斤，香油公斤，花椒、茴香、白芷、丁香、桂皮、砂仁、豆蔻各克。冰糖、香葱、生姜...
原料配方猪头肉千克盐千克花椒克硝克糖色克制作方法先将新鲜猪头整理干净，拔净猪毛，剔净骨头，把猪头肉整理好。然后进行腌制。...
哈尔滨风干口条，是哈尔滨正阳楼的名产，相传已有多年历史，其特点是不软不硬，咸淡适口，越吃越起香，滋味深长。原料配方猪口条...
配料标准。重量公斤一只鸡的配料量为：食盐克，鲜姜、大葱、花椒、大茴香、小茴香、桂皮、良姜、白芷、草果各克，丁香克，水克。...
原料：一年以下的仔鹅一只，甜面酱克，白糖克，盐克，味精克，熬料粉克，甘草粉、葱、姜、蒜各适量，麦芽糖克，白醋克。制作：、...
①配料标准：主料：猪肉公斤。辅料：细盐公斤，白糖公斤，红酱油公斤，白酒公斤，大茴香克，桂皮克，花椒克，硝酸钠克。②加工方...
原料配方猪肉千克精盐克甜酱千克五香粉克白糖克白酒克醪糟克花椒粉克制作方法原料整理：选择带皮的猪后腿肉或前夹肉，拆去大骨，...
原料配方整只獐子约千克只酱油千克食盐千克白砂糖克味精克茴香克桂皮克葱克姜克制作方法原料整理：剥去獐皮，除去头、蹄、尾、摘...
清真酱牛肉色泽酱红，油润光亮。切片后保持完整不散，切面呈豆沙色，肌肉中的少量牛筋色黄而透明。食之咸淡适中，酥嫩爽口，是人...
京酱风肉是四川省成都市的著名食品。原料配方猪肉千克盐千克硝克白糖千克甜酱千克酱油千克八角克制作方法将新鲜猪肉刮净皮面，剔...
（一）原料主料：肉鸽只配料：葱花、姜末各克、葱段、姜块各克调料：甜面酱克、白糖克、料酒克、味精克、八角个、桂皮克、精盐克...
腌鸡是河南省南部广大农村的传统禽制品之一。原料配方整只白条鸡千克、精盐千克、花椒克、硝酸钠少许制作方法．选料：选择健康无...
一、选鸡以健康无病、体大丰满、胸腿肌肉发达且肉质细嫩的肉仔鸡最佳，也可利用体重在公斤以上的淘汰肥母鸡。二、宰杀将鸡体倒悬...
