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油炸熏烤▼
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  • 上海香酥鸡

    配料标准。以体重公斤的一只鸡计,配料用量为:食盐克,大葱克,鲜姜克,桂皮克,黄酒克,小茴香克,植物油克炸鸡用,实耗克。加...

  • 一款德州扒鸡的制作

    德州扒鸡产于山东德州,产品色泽金黄,肉质粉白,皮透微红,鲜嫩如丝,油而不腻,熟烂异常。工艺流程:原料修整→油炸→煮制()...

  • 奇味烤鱼制作技术

    本品以小杂鱼或低值鱼为原料,经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美,有嚼劲,回味绵长。是旅游及航空食用佳品。、原料要求与整理...

  • 五香烤驴肉的制作方法

    一、配料标准主料:驴肉公斤。辅料:大葱克,鲜姜克,大蒜克,丁香克,桂皮克,花椒克,香树叶片,胡椒粉克,精盐克,味精克,酱...

  • 宁波烧鹅

    配料标准。主料:光鹅一只。辅料:食盐克,老酒克,大茴香克,桂皮克,生姜克,大葱克,蜂蜜克。加工方法。选料、宰杀:选用短期...

  • 博山烤肉(易行小吃项目)

    博山烤肉起源于博山地区,是一种历史悠久,绝无仅有的传统名吃,距现今已有多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外,成为迎宾的佳...

  • 香辣电烤鸭加工方法

    香辣电烤鸭外形美观,风味独特,皮香味鲜,肉质细嫩。原料配方①腌制料水千克,干香菇克、八角克、花椒克,葱克、姜克、食盐千克...

  • 即食腊香鹧鸪的加工制作

    鹧鸪是中国南方常吃的一种野禽。明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载:“南人专以灸食充庖,云肉白内脆,味胜鸡雉”。福建的谚语...

  • 炸制方法中的软炸技术

    软炸是炸制方法中的又一个变化,软炸就是将经过刀工处理后的原料经腌制挂糊后,放入油中炸至成熟的一种方法,其特点是内鲜嫩外松...

  • 加工烤乳猪方法

    脆皮乳猪,色泽红润,皮酥肉香,入口松化,鲜美可口,驰名中外。一、配料标准:主料:小乳猪一只。辅料:食盐克,干酱克,白糖克...

  • 五香熏鱼的制作方法

    主要原料:鱼、食盐、豆油。制作方法:选取新鲜的鱼(带鱼、鲳鱼等),去鳞、鳍、剖腹去内脏,用水冲洗干净后,沥去水,切成小段...

  • 邢台道口烧鸡加工技术

    邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品,源于河南道口镇,是道口“义兴张”烧鸡店的分支。原料配方鸡只、食盐~千克、砂仁克、豆...

  • 北京熏肉的加工制作

    一、配料:猪肉盐,味精和花椒各,八角茴香桂皮,葱、姜、料酒、红曲、白糖各适量。二、工艺流程:原料处理→煮制→熏制→成品三...

  • 天津桃仁小肚(易行小吃项目)

    桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名。产品用猪膀胱灌制,外观圆形,色泽金黄,清香味美,具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香风味。原...

  • 两款烤鸭加工制作方法

    白市驿板鸭白市驿板鸭是四川重庆的著名特产,以产于市属巴县白市驿而得名,素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有多...

  • 红绒烤兔的加工方法

    本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。一、材料与设备、材料:肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、...

  • 八珍烤鸡的制作技术

    一、选料选用公斤左右新鲜肉鸡,不用冻鸡,以保证色香味达到上乘。而一般烤鸡和扒鸡多用冻鸡。先将肉鸡宰杀,褪毛、开膛、冲洗、...

  • 挂炉烤鸡的加工技术

    挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品。其烹制方法为:原料:仔公鸡只(重约千克)熟五花肉克,宣威火腿克(带...

  • 炸薯条做法汇总

    炸薯条做法全收集,味美价廉。 (一) 原料:土豆 食用油1、将土豆去皮,切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻...

  • 江北熊鸭子加工技术

    江北熊鸭子是四川省重庆市江北县的特色产品,制作精细,鸭体金黄,别有风味。原料配方:、鸭坯净重千克只、夏季:配盐~千克、香...

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