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右玉县是山西著名的优良鸡种——右玉边鸡的中心产区。右玉边鸡是国内著名的优良鸡种之一，这种鸡，生长快，肉质极其鲜美，是烹制...
水晶肚的外皮有两种，一种是用猪大肠灌制即一般称为肚子。另一种是猪小肚即猪膀胱灌制。用猪大肚灌制，最好选择有肚膜的比较合适...
本品以小杂鱼或低值鱼为原料，经调味、烘烤而成。其特点是香酥鲜美，有嚼劲，回味绵长。是旅游及航空食用佳品。、原料要求与整理...
香辣电烤鸭外形美观，风味独特，皮香味鲜，肉质细嫩。原料配方①腌制料水千克，干香菇克、八角克、花椒克，葱克、姜克、食盐千克...
软炸是炸制方法中的又一个变化，软炸就是将经过刀工处理后的原料经腌制挂糊后，放入油中炸至成熟的一种方法，其特点是内鲜嫩外松...
主要原料：鱼、食盐、豆油。制作方法：选取新鲜的鱼（带鱼、鲳鱼等），去鳞、鳍、剖腹去内脏，用水冲洗干净后，沥去水，切成小段...
白市驿板鸭白市驿板鸭是四川重庆的著名特产，以产于市属巴县白市驿而得名，素以色、香、味、型俱佳而闻名于世。白市驿板鸭已有多...
博山烤肉起源于博山地区，是一种历史悠久，绝无仅有的传统名吃，距现今已有多年的历史。如今博山烤肉已名扬省内外，成为迎宾的佳...
配料标准。以体重公斤的一只鸡计，配料用量为：食盐克，大葱克，鲜姜克，桂皮克，黄酒克，小茴香克，植物油克炸鸡用，实耗克。加...
本品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、咸淡适宜、香辣味美等特征。一、材料与设备、材料：肉兔、食盐、白砂糖、白酱油、黄酒、...
配料标准。主料：光鹅一只。辅料：食盐克，老酒克，大茴香克，桂皮克，生姜克，大葱克，蜂蜜克。加工方法。选料、宰杀：选用短期...
鹧鸪是中国南方常吃的一种野禽。明朝李时珍的《本草纲目》中就有记载：“南人专以灸食充庖，云肉白内脆，味胜鸡雉”。福建的谚语...
邢台道口烧鸡是河北邢台地区的肉食名品，源于河南道口镇，是道口“义兴张”烧鸡店的分支。原料配方鸡只、食盐～千克、砂仁克、豆...
炸薯条做法全收集，味美价廉。 （一） 原料：土豆 食用油1、将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层冷冻。等其彻...
一、配料：猪肉盐，味精和花椒各，八角茴香桂皮，葱、姜、料酒、红曲、白糖各适量。二、工艺流程：原料处理→煮制→熏制→成品三...
挂炉烤鸡是一道色泽金黄、皮酥肉嫩、鲜香嫩爽的烤制菜品。其烹制方法为：原料：仔公鸡只（重约千克）熟五花肉克，宣威火腿克（带...
脆皮乳猪，色泽红润，皮酥肉香，入口松化，鲜美可口，驰名中外。一、配料标准：主料：小乳猪一只。辅料：食盐克，干酱克，白糖克...
原料配方鸡重．千克只、酱油克、盐克、花椒克、八角克、桂皮克、姜克、葱段、黄酒千克制作方法．宰杀：将活鸡宰杀，放血、煺毛后...
原料配方精猪肉公斤，猪肥膘公斤，淀粉公斤，味精克，蒜泥克，胡椒粉克，食盐公斤，硝酸钠克，干肠衣米。操作要点原料整修采用新...
桃仁小肚因在原料中添加了桃仁而得名。产品用猪膀胱灌制，外观圆形，色泽金黄，清香味美，具有芳香醇厚和桃仁特有的甘香风味。原...
