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黄金炸油角(创新风味点心)

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黄金炸油角用地瓜瓤做皮、芋头椰浆做馅,味道清香。

制作:代勇


外皮预制:

红心地瓜2000克蒸熟,去皮糯米粉300克揉成面团,封保鲜膜入保鲜冰箱待用。

馅料预制:

芋头500克蒸熟后去皮,加150克椰桨入搅拌机中打成泥,盛出加白糖5克搅拌均匀,封保鲜膜入保鲜冰箱待用。

出品流程:

1、取地瓜面团150克揉成长条,均匀的切成10个面剂子,将剂子按成厚约5毫米的圆形小饼,在中间填入10克芋头馅,包成糖三角形状的生坯,在表面均匀地抹一层蛋清,再裹一层面包糠待用。

2、锅入油烧至七成热下生坯,将火调至最小,待锅里的三角浮起后翻面,继续炸至表面的面包糠呈金黄色,捞出装盘即可上桌。

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