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芝士焗薯仔(成都迎宾一号酒店特色菜)

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在成都的餐饮市场上,小紫薯十分常见,但各家餐厅多是把其直接蒸制上桌,毫无新意。李小波给小紫薯披上了一层芝士外衣烤制,成本并没有增加多少,但成菜却更显精致。

制作:李小波,现任成都迎宾一号酒店行政总厨


做法流程:

袋装紫薯仔(12个/包)拆包装,无需蒸制,每个紫薯仔上摆上一片改刀成三角形的雀巢早餐芝士,放在铺有锡纸的烤盘上入烤箱,底火160摄氏度、面火190摄氏度烤制8-10分钟,等到芝士片融化、表面略带金黄,把紫薯仔取出,每6个装入一盘上桌。

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