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四款象形点心菜品

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制作提供:深圳登品素食府菜品/申占涛


椰汁榴莲包


原料:糯米粉60克,粘米粉60克,冰皮粉20克,椰汁200克,白酥油10克,粟粉10克,榴莲馅100克

制法:
1、取糯米粉、粘米粉、冰皮粉、椰汁、白酥油和粟粉,一起纳盆并搅拌均匀,然后放入蒸柜旺火蒸20分钟取出,晾凉后揉匀即成冰皮。
2、把冰皮下剂后,分别裹入榴莲馅捏制成形,稍加装饰便可。

金瓜知了


原料:糯米粉250克,白糖100克,粟粉100克,雪媚娘粉100克,金瓜泥200克,栗子茸馅50克,澄面适量

制法:
1、取糯米粉、白糖、粟粉和雪媚娘粉,倒入蒸熟的金瓜泥当中,趁热搅拌均匀并揉成面团。
2、取揉好的面团下剂,先分别裹入栗子茸馅,等包制成知了身体的形状并按出花纹后、另取少许面团加入少许黑芝麻碎揉匀,用其做出知了的头部最后是用澄面做出知了翅膀。待逐一制完后,入笼旺火蒸5分钟即成。

企鹅迎宾


原料:糯米粉500克,白糖100克,粟粉100克,白酥油100克,椰汁200克,花生馅适量,可可粉、黑芝麻、巧克力酱各少许

制法:
1、把白糖、粟粉倒入蛋糕桶当中,先加入开水100克搅拌均匀,再加入糯米粉、椰汁搅拌匀,最后加入白酥油搅匀成面团。
2、取制好的面团下剂,裹入花生馅后捏成企鹅的身体,另取少许面团加入可可粉揉匀,然后分别做出企鹅的背部、脚和翅膀,等到用黑芝麻做出眼睛后,送入蒸箱旺火蒸5分钟后取出,装盘时,用巧克力酱稍作装饰便可。

果味椰汁糕


原料:椰汁200克,牛奶100克,鲜奶油50克,白糖50克,果冻粉5克

制法:
1、净锅加水250克,烧开后放白糖,搅拌至白糖完全溶解时,加入果冻粉煮3分钟离火,然后把事先准备好的椰汁、牛奶和鲜奶油一起倒入锅里,再快速搅拌均匀。
2、把搅好的汁,分装舀入鱼型模具当中,放冰箱冷冻1小时后,取出来脱模装盘,稍加装饰即可。

该资料由会员「酒香胭脂」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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