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美味私房菜火腿土豆泥

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土豆营养丰富,热量极低,所含的维生素C可使皮肤白皙,而膳食纤维因质地柔软,不会刺激肠胃,尤适合患胃溃疡或肠炎者食用。土豆做法多样,有中式和西式之分,每到阳光明媚的午后,钟MM就会将土豆煮熟压成泥,用黄油和火腿丁同炒成一道美味的西式下午茶。
烹制材料(两人份)
  材料:土豆(2只)、熟火腿(100克)
  调料:黄油(2汤匙)、盐(1/2汤匙)
第一步
  1土豆切成滚刀块,放入加盐的沸水中,加盖中火煮20分钟至软烂,捞起过冷河。
第二步
  2土豆置入大碗内,洒入1/2汤匙盐搅拌均匀,用勺子将土豆成泥状。
第三步
  3火腿切成片,再切成条,最后切成小丁待用。
第四步
  4烧热2汤匙黄油,倒入火腿丁,以小火拌炒至香气四溢。
第五步
  5倒入土豆泥,与火腿丁一同拌炒均匀,即可上碟。
 厨神贴士
  1、土豆放入加盐的沸水中后,用中火将土豆煮至软烂,以用筷子轻易捅穿为熟的标准。
  2、火腿尽量切成细丁,否则与土豆泥炒制时,一来不容易炒匀,二来会使土豆泥口感不够细滑。
  3、火腿丁放入黄油中拌炒时,应以小火炒至火腿有香味溢出,才放入土豆泥拌炒均匀,不宜开大火炒,否则土豆泥容易粘底烧糊。
  4、土豆压制成泥后,可以淋上肉汁拌匀即食,也可以浇入鲜奶油搅匀食用,可依个人口味添入不同的酱汁。

该资料由会员「jiejieli」推荐/供稿,来源:信息时报

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