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青椒口味蛇【成都文杏酒楼招牌菜】

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原料:茶花蛇200克,二荆条青椒300克,蒜块50克,杏鲍菇100克。

调料:嘉豪辣鲜露、美极鲜各20克,鸡精15克,味精10克,猪油50克,川卤水200克,湿淀粉8克。

制作:
1.茶花蛇洗净,改刀成段。
2.锅内放入猪油,烧至三成油温,加入蒜块略炒,加入卤制蛇汁水(川卤水也可以),放入蛇段200克,加入辣鲜露、美极鲜、鸡精、味精至蛇段入味,加入青椒至汤汁颜色变绿,下入湿淀粉收汁亮油,再加入猪油,起锅装入盛器,将蛇段拣出备用。
3.将白砂锅至火上烧热,放入杏鲍菇(已煲好的),加入炒好的青椒盖入上面,将蛇段依序放在青椒上即成。

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