滋补养生炖品集锦（二）

第2页：滋补养生炖品集锦（二）[2]

鹿角胶煲排骨
材料：排骨500g，鹿角胶、杜仲、枸杞各9g，当归3g，淮山药12g。
调味料：A料，盐1／2小匙。
准备工作：
1.排骨洗净，放入热水内氽烫后以冷水冲凉，再滤干水分。
2.将排骨放入锅内，加入5杯水，再放上鹿角胶。
3.当归、杜仲、淮山药、枸杞过水洗净，一起放入锅内。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅需加入4杯水，按下开关煮至开关跳起，加入A料调味即可。
2.炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮沸后改小火继续焖煮约60min，加入A料调味即可。
3.炖锅烹调：炖约4h，加入A料调味即可。
食补功效：
鹿角胶含有胶质、钙质，可强化筋骨、预防骨质疏松，亦可调整肾脏功能。

人参排骨汤
材料：排骨500g，高丽参12g，白术、熟地各6g，川芎、甘草各3g。
调味品：A料，盐适量。
准备工作：
1.排骨以热水氽烫，再以冷水冲凉后滤干水分。
2.锅内放入排骨，加入4杯水，高丽参、白术、熟地、川芎、甘草过水洗净后一起加入锅内。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加入3杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调：锅内需多加1杯水，待水煮滚后改小火继续煮约50min即可。
3.炖锅烹调：炖3～4h即可。
食补功效：
可益心脾之造血功能。适用于赤带及白带所引发的子宫寒冷型不孕，加强、巩固、恢复子宫机能。

玉竹煲鱼
材料：红石斑鱼1条，干贝3个，玉竹15g，红枣12g，柏子仁3g，生姜3片。
调味料：A料，米酒、盐各1／2小匙。
准备工作：
1.柏子仁以布袋装好绑紧；干贝以水浸泡约2h备用。
2.将石斑鱼腹内彻底洗干净，姜刷洗干净，拍碎。
3.玉竹、红枣洗净，放入锅内加入柏子仁及干贝，加4杯水。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加水3杯，按下开关，煮至开关跳起，加入生姜片及A料、石斑鱼，外锅加半杯水，煮至鱼肉熟，加入生姜片。
2.炉火烹调：锅内需多加1杯水，待煮开后小火煮1h，加入生姜片及A料，石斑鱼，煮熟即可。
3.炖锅烹调：炖约2h后加入石斑鱼、生姜片及A料再炖30min。
食补功效：
可使睡眠恢复正常。亦适合产后心情复杂所导致忧郁症状者食用。

冬虫夏草煲石斑鱼
材料：冬虫夏草12g，石斑鱼1条，黄芪15g，枸杞12g，杜仲6g。
调味料：A料，米酒1小匙，盐1／2小匙。
准备工作：
1.冬虫夏草、黄芪、枸杞、杜仲洗净后放入锅中，加入4杯水备用。
2.石斑鱼彻底洗净鱼腹，切块，滤干水分。
烹调方式：
1.电锅烹调：锅中倒入3杯水，按下开关，煮至开关跳起，放入石斑鱼及A料，外锅加半杯水，煮至鱼熟。
2.炉火烹调：需多加1杯水，煮开后小火炖1h后，加入石斑鱼及A料，炖至鱼熟。
3.炖锅烹调：炖约2h后放入石斑鱼及A料，再炖30min。
食补功效：
适合产后贫血，以及腰膝酸软、体质虚弱者食用。

白芍甘草蛤蜊汤
材料：蛤蜊500g，当归、茯苓、甘草各3g，白芍6g，姜3片。
调味料：A料，盐适量。
准备工作：
1.蛤蜊水浸泡至吐沙。
2.锅内放入4杯水，将当归、茯苓、白芍及甘草洗净后放入锅内。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加水4杯，按下开关煮至开关跳起，加入蛤蜊，外锅加水半杯再煮至蛤蜊张开，加入A料即可。
2.炉火烹调：需多加1杯水，煮开后改小火炖30min，放入蛤蜊，煮至蛤蜊张开加入A料即可。
3.炖锅烹调：炖约2h后放入蛤蜊，煮熟，加入A料即可。
食补功效：
可强化心脏及脾脏造血功能，选用于忧虑过度及烦恼过多的不孕妇女，亦可疏缓思虑过度。

枸杞煲虾
材料：枸杞12g，冬虫夏草6g，川芎3g，虾约300g。
调味料：A料，米酒1／2小匙，盐1／4小匙。
准备工作：
1.枸杞、冬虫夏草、川芎洗净放入锅中，加3杯水。
2.虾洗净，去除肠泥。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加入3杯水，压下开关，煮至开关跳起，汤加入虾中，加A料，在外锅加水半杯，煮10min即可。
2.炉火烹调：需多加半杯水，煮开后小火炖30min盛出，放入虾及A料，再煮约10min。
3.炖锅烹调：炖2h后放入虾及A料，再炖10min即可。
4.蒸笼烹调：煮开后移入蒸笼蒸10min即可。
食补功效：
能预防产后脱发，对产后贫血或头晕也有一定帮助。

燕窝瘦肉粥
材料：燕窝18g(约3片)，糙米1杯，胡萝卜1／2个，瘦肉200g，花旗参12g。
调味料：A料，盐1／2小匙。
准备工作：
1.燕窝以水浸泡约2h至软，洗净并滤干水分，若有细毛则要彻底的清洗干净，可在水中滴入2滴油，则毛会浮在水面；糙米洗净，滤干水分；胡萝卜洗净，去皮后切细丝。
2.瘦肉切小块，以热水汆烫后，再以冷水冲凉。
3.锅内放入8杯水，加入瘦肉及燕窝。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅须加入4杯水，按下开关煮至开关跳起，再加入糙米及花旗参，外锅再加入3／4杯水，待开关再度跳起时加入胡萝卜丝，盖上盖子继续焖约10min，取出加入A料调味即可食用。
2.炉火烹调：锅内须多加1杯水，待煮滚后改小火继续焖煮约50min，加入糙米，继续再煮20min，再加入胡萝卜，加盖焖约10min，最后加入A料调味即可食用。
3.炖锅烹调：炖3～4h加入A料即可。
食补功效：
具有润肺、补脾功用，适宜气色苍白及常感冒的人食用。

当归干贝煲田鸡
材料：田鸡250g，干贝3个，胡萝卜200g，党参、红枣各12g，茯苓6g，淮山药9g，姜3片。
调味料：A料，米酒、盐各1／2匙。
准备工作：
1.田鸡洗净后切块，以热水氽烫，滤干水分备用，干贝以水浸泡约2h；胡萝卜洗净，去皮后切滚刀块。
2.锅内放入4杯水，加入除胡萝卜、姜片以外的材料。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅加3杯水，按下开关煮至开关跳起，加入姜片及A料、胡萝卜，外锅再加入半杯水，续煮至开关跳起即可。
2.炉火烹调：锅内需多加1杯水，煮开后改小火继续煮约40min，放入胡萝卜、姜、A料煮至胡萝卜熟即可。
3.炖锅烹调：炖约4h，再加入姜及A料煮即可。
食补功效：
对于肠胃功能差及腹泻十分有效，适合消化不良、胃口差者及瘦弱的小孩食用。

花旗参梨
材料：鸭梨1个，花旗参15g，川贝9g。
调味料：A料，冰糖适量。
准备工作：
1.鸭梨切半，将果核挖出。
2.将鸭梨放入锅内加入3杯水，再将西洋参、川贝放入。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅约需放入1杯水，按下开关煮至开关跳起即可。
2.蒸笼烹调：水煮开后，放入以大火蒸20min即可。
食补功效：
可调整肺脏和肠胃功能，增加抵抗力，保护气管并有止咳、化痰功效。

冰糖燕窝
材料：燕窝20g(约3片)，红枣12g，龙眼肉15g。
调味料：A料，冰糖少许。
准备工作：
1.燕窝用冷水浸泡2h洗净滤干水分。
2.红枣洗净，放入锅内加4杯水，再放入龙眼肉及燕窝。
烹调方式：
1.电锅烹调：外锅需加入3杯水，按下开关煮至开关跳起，再依个人口味酌量添加A料调味好可食用。
2.炉火烹调：锅内需多加入1杯水，待煮沸后改小火继续焖煮约50min，再依个人口味酌量添加A料调味即可食用。
3.炖锅烹调：炖3～4h，再依个人口味酌量添加A料调味即可食用。
食补功效：
可使皮肤红润、毛孔缩小，尤其适宜产后养颜美容，亦有滋润肝脏功效。