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农历九月初九是重阳节，这一天二九相重，俗称“重九”。《易经》云：“以阳爻为九”，将“九”定为阳数，两九相重为重九、日月并阳、两阳相重，故名重阳。重阳节的起源最早可以推到汉初。《齐人月令》中载：“重...
太极芋泥是传统闽菜的甜食名品。它细腻软润，香甜可口，备受食客喜爱。传说林则徐还用这种小吃招待过外国商人呢！那是在道光十九年（年），林则徐作为钦差大臣来到广州禁烟。在广州的英、德、美等国的驻广州领事，对...
镇江“三怪”，众所周知，还有一则关于“三怪”的歌谣“镇江有三怪，香醋摆不坏，肴肉不当菜，面锅里煮锅盖。”自然三怪即：香醋、肴肉、锅盖面。这儿重点介绍一下三怪之一的“面锅里煮锅盖”，不知道的人会疑惑...
也许正因为新疆人的性情粗犷，新疆很多小吃才可以不用筷子和碗，直接用手就可以抓着吃，无论是面食、肉、还是饭，吃起来就让人多了种豪迈气概。馕早在一千年前新疆居民就以馕为主食了。除了可以裹腹之外...
中国的许多省市县都有自己闻名于世的菜系和名吃，数不胜数。有许多来自省内外的朋友在电话中对我说：“在云南省永平县境内吃饭，黄焖鸡、豆腐肠、腊鹅、泡辣椒和泡大蒜，吃了让人回味无穷，至今仍有深刻的印象。...
黄焖鸡在云南省永平县境内吃饭，有一道特色菜肴，当地群众称之为“黄焖鸡”。“黄焖鸡”顾名思义就是用香油作为主要原料炒焖鸡块直至色黄而成的一道菜。这道菜不仅味道香嫩可口，而且外观也美。所以“黄焖鸡...
顾名思义，豆腐肠就是以新鲜猪大肠、白豆腐、猪血、五花肉等为原料制作而成的一种特色食品。广西的永平豆腐肠主要产于厂街、水泄、龙街等乡镇的彝族山寨，是人们在长期生活实践中创造出来的，独具地方特色的风味美食...
鱼与羊文字的结合是一个鲜字，鱼与羊肉同烧不足为奇，在饭店、家宴上时常碰到，而鱼头与羊头一起烧，恐怕就不怎么碰到了吧！双头烧是我家餐桌上常上的一道菜，为什么呢？因为它不但经济实惠，价廉物美，而且营养丰富...
随着上海作为中国改革开放龙头地位的确立，“海派”一词使用频率渐高。“海派”应是好词。“海派绘画”、“海派京剧”、“海派服装”，指的是改革、创新的艺术。不知什么缘故，有的时期，“海派”成了贬义词，上...
虽然不用炊具的火烹时代可能是漫长的，烤法或炮法也能带来美味，但人类并没有满足于此，先人们还在寻求新的烹饪方法，还在不断寻求新的滋味。这其中釜——锅的发明最为重要，这是人类用了不下一万年历史的常规炊...
寒意渐袭的初冬季节，味蕾也想找点厚实的感觉，来一锅煲仔饭吧煲仔饭的容器——砂锅，传热慢，保温性能强，余温尚存的馨香挟着一股亲切感，能为冬日带来一丝温暖。煲仔饭是特色的广东制造，做法既简单又便捷，虽...
胡适，安徽绩溪人，现代学者，历史学家，文学家，哲学家，一生获得了个博士学位。历任北大校长，抗战期间曾担任驻美大使。然而正是这样一位中国近代史上的风云人物，现代文化的奠基人之一，对徽菜却有着千丝万缕...
作为一个客居临沂的外乡人，至今为止，已在这座沂蒙小城生活了十多年。这期间，由刚从大西北过来时对沂蒙饮食的“水土不服”，到真正爱上沂蒙小吃，经历了一段很长的过程。而其实，沂蒙美食与家乡的美食相比较，...
寒冬时节，被誉为“山珍”的冬笋又成了人们餐桌“上宾”。冬笋肉质细嫩，味鲜爽口，洁净金黄，营养丰富。在宴席上，配肉类烹制不失为一盘山珍佳肴。杜甫有诗赞曰：“远传冬笋味，更觉彩衣浓。”文学家们，常用竹...
广东省位于我国东南沿海，物产丰富，经济发达。因简称“粤”，广东菜肴统称为“粤菜”，是我国著名的八大菜系之一。由广州菜、湘州菜和东江菜组成。广州菜选料精细，善于变化，用料广泛，不问“鸟兽虫蛇、无不食之”...
淄博地处鲁中，物产丰富，人杰地灵，是齐文化的发源地和鲁菜的故乡之一，其名吃主要集中在博山、周村两地。其中，鲁菜发源地之一的博山有着“中国鲁菜名城”的美誉，山东很多地方至今传有“要想吃好饭，围着博山转”...
冬至是我国二十四节气之一，俗称“冬节”、“长至节”、“亚岁”等，是中华民族的传统节日。冬至习俗源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说。这表明古人对冬至十分重视。正因如此，...
一提起我国古代佳肴，人们就会想起“八珍”。然而这“八珍”究竟是什么《辞海·八珍》列举了三例：一是《周礼·天官·膳夫》郑玄所注的八种珍食，二是元末明初陶宗仪《辍耕录》里所说的“迤北八珍”，即醍醐、麈...
“活珠子”是当鸡蛋即将孵成一个生命但是又没有完全成形，蛋里面已经有了头、翅膀、脚的痕迹，这种亦鸡亦蛋的鸡蛋孵化物叫做“活珠子”。“活珠子”是经传统孵化发育而成的鸡胚胎，因其发育中囊胚在透视状态下形...
农历九月初九，是传统的重阳节，亦称重九节，古人将九作为阳数，故而有“重阳”之称。据三国时曹丕在《九日与钟繇书》中载：“岁往月来，忽复九月九日。九为阳数，而日月并应。俗嘉其名，以为宜于长久。故以享宴...
