春季饮食养生方
内容提要：春季是人体气血升发的季节犹如种子发芽饮食宜选用辛、甘、温食品以助阳气升发之力忌食酸、涩食品以降低阳气升发的阻力口味宜清淡可口忌食油腻、生冷的食物。这是春季饮食养生的总原则。立春、雨水立春、雨水节气的饮
春季是人体气血升发的季节,犹如种子发芽,饮食宜选用辛、甘、温食品,以助阳气升发之力;忌食酸、涩食品,以降低阳气升发的阻力;口味宜清淡可口,忌食油腻、生冷的食物。这是春季饮食养生的总原则。
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立春、雨水立春、雨水节气的饮食应以滋补阴气、疏通气机兼以升发阳气的食物为主。常人宜食用味甘、性温的食品。
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主食宜选用玉米、糯米、大米,有条件者可早晚食用玫瑰粥。玫瑰粥需白玫瑰花5朵,糯米60g,樱桃10枚,白糖60g,清水1000ml,文火煮粥,早晚食用。
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蔬菜以白萝卜、韭菜、香菜为宜,有条件者可食用萝卜羊肉羹。白萝卜,性温,味辛、甘,入肺、胃经。生吃、熟吃均可。韭菜可与香菜作为辅菜交替食用。此外每周还可烹制萝卜羊肉羹加强营养,萝卜羊肉羹用白萝卜90g,精羊肉60g,分别切片入锅,加水适量,加盐少许,煮制成羹,趁热服用。
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果品首选松子、大枣。松子,俗称“松子仁”,性温,味甘入肺、肝、大肠经。本品含有丰富脂肪油,尤为适合防治年老体弱、病后、产后患者的便秘,长期服用能益肺止咳,补气养血。大枣,性温,味甘,入肺、胃经,既能补脾和胃,又可降血脂,与松子相配食用是初春的干果佳品。
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立春、雨水节气好发疾病人群的饮食养生宜忌餐饮食品＠配方制作在线培训网
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脑血管疾病人群的饮食:除按医嘱外,还应注意情志,特别是饮食的调节。饮食应以活血化瘀、温经通络为原则,食用乳类、蛋白、瘦肉、鱼类等含优质蛋白的食物及绿叶蔬菜、水果等含丰富维生素的食物,以保证排便通畅、疏利通导。禁食辛辣刺激性食物,如浓茶、浓咖啡、白酒、辣椒等,以防止对脑血管的刺激加大、血压升高。饮食上可以玉米粉粥或葛根粉粥予以防治。玉米粉粥需粳米100g,玉米粉30g,水500~800ml,先用粳米加水煮粥,煮至米开花后调入玉米粉,使粥成糊状,稍煮片刻即可,一日三餐均可食用。
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郁症及心理疾患人群的饮食:饮食除常规服用外,慎用禁食大辛、大热之品,宜服用红枣羹、花香熟水予以防治。红枣羹需红枣30g,葱白7g,同时放入锅里慢煮成羹,此羹可补中益气养血安神解郁。花香熟水需茉莉花、玫瑰花各3g,放置可密封500ml之容器中,用滚开水将其浸在其中,满后即刻密封,次日早晨去花取汁30～50ml,再加10～20ml滚开水混合均匀如茶常饮,可防治郁症及心理疾患。
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惊蛰、春分如果说立春、雨水是心情的春天,那么惊蛰、春分就是视觉上的春天,是春季中穿着最为自由的节气。根据惊蜇、春分这两个节气的自然特点,建议这一时期饮食应以培补、升发阳气为主。惊蛰、春分节气常人宜食用味辛、性温热的食品。
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主食宜选用粳米、糯米,有条件的可配用桂圆生姜汤。饭豆,性平,味甘入脾、肾经,可煮食、酱食,常以粳米混煮,不仅口味好,而且增加营养吸收效能,更宜于养生。桂圆生姜汤需干桂圆14枚,生姜3片,食盐适量。先将桂圆洗净,置入锅中,加水浸泡30分钟,加入生姜、食盐。煮30分钟即成,也可加入大枣同煮。
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蔬菜以洋葱、黄花菜、芥菜为宜,有条件者可选用参归鳝鱼羹。参归鳝鱼羹需当归10g,党参10g,鳝鱼500g为主料。料酒、葱、姜、蒜、食盐、酱油为辅料各适量。将鳝鱼去骨、内脏、头、尾,切丝备用。当归、党参装入纱布袋扎口,将鳝鱼和药袋同时放入锅中,加入辅料,加入适量水,先用武火烧开,捞弃浮沫.再改文火煎煮1小时,弃药袋,余供食用,食用前加入味精。
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果品首选龙眼肉、苹果及立春、雨水节气时食用的果品。龙眼肉,俗称“桂圆肉”,性温,味甘入心、脾两经,其含糖、铁及维生素B2很高,可改善思虑过度导致的失眠或心悸。常与大枣相配,补益心脾两脏,达到“益脾胃,保心血,润五脏”的功效。
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哮喘多发于此期,饮食调养的方法较适宜于哮喘的轻度发作期或缓解期。饮食原则以停止食用过敏源食物,避免进食过饱,食物不宜太咸,忌烟、酒。慎用辛辣刺激食物,特别要禁食海腥油腻之物。在发作期要鼓励患者多饮水,利于排尿。食物以充足碳水化合物保证热能供应;以乳、蛋、豆制品保证蛋白质的给养。对于肾阳不足的虚性喘病病人可以海马焙黄研末,每次冲3g。或以当归6g,海马3g,水煎服;针对五脏气血虚衰、中气不足的虚喘病人可用鹌鹑1只,不去毛,焙烧研末,每次10g,加红糖水融化,再兑入黄酒50g,一次服完。每日2次,予以调养。
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清明、谷雨清明、谷雨是春季中最后两个节气,与前四个节气相比是真正意义上的春天。常人宜食用味辛、甘,性热、温的食物。
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主食宜选用小麦、糯米、玉米相搭配,有条件者早晚佐以牛奶姜糖饮。牛奶姜糖饮,需鲜牛奶200ml,生姜汁5ml,加白糖适量,放碗内隔水炖服。
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蔬菜以大众鲜绿蔬菜为主。以茼蒿、生姜相搭配为佳,大众鲜绿时蔬通常选用芹菜、菠菜、茄子等,有条件者可用当归炖母鸡。当归炖母鸡需当归15g,党参15g,母鸡1只(约重1500g),葱、生姜、料酒、食盐各适量。将母鸡去内脏洗净,把当归、党参置于鸡腹内,入砂锅中,再加入葱、姜、料酒、食盐及适量清水,置于灶上,先武火煮沸,再改文火慢煎,直至烂熟即成,吃肉喝汤。本品具有滋阴、养气补血功效,食之可缓解春季烦躁的心情及全身乏力易困的状态。
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果品以应季水果香蕉等为主,同时配食大枣。香蕉,又称“蕉子、蕉果”,味甘,性寒,入脾、胃经。它可缓解对胃黏膜的刺激,预防胃溃疡的发生,并对一些药物对胃黏膜的刺激有预防、保护的作用。适合老年人及习惯性便秘、高血压、冠心病患者经常食用,但每次宜少量食用,多食会抑制胃肠功能。
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清明、谷雨节气易患疾病人群的饮食养生宜忌餐饮食品＠配方制作在线培训网
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清明谷雨节气易引发全身困倦及慢性胃痛。“春困”是春季及本节气易发的病症,主要是由于天气转暖、空气湿润,人体的皮肤腠理逐渐舒展,循环系统功能加强。皮肤末梢血液供应增多,汗腺分泌也增多,各个器官负荷均加重,于是中枢神经系统发生一种镇静、催眠的作用,使身体困乏。犹如运动员在做完大量运动后,全身乏力、易困。如从立春开始即注意在饮食中补益阳气,保证气血旺盛就能避免出现上述情况,如果出现“春困”应食用含B族维生素的新鲜水果和大量鲜绿蔬菜。
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