蘑菇因“重金属说”滞销 专家：主要防野生蘑菇

  来源：北京商报

内容提要：　　一则网上流传的慎吃蘑菇帖子，让北京市场的蘑菇出现积压。对于“蘑菇对铅、汞、镍等重金属的富集能力很强，而人体无法排出重金属，严重时会引起肾小管坏死”的说法，专家认为，从检测结论看，目前正规超市、菜市

　　一则网上流传的慎吃蘑菇帖子，让北京市场的蘑菇出现积压。对于“蘑菇对铅、汞、镍等重金属的富集能力很强，而人体无法排出重金属，严重时会引起肾小管坏死”的说法，专家认为，从检测结论看，目前正规超市、菜市场所售蘑菇是人工培养的，可以放心吃；但对于野生蘑菇要有所防范。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

　　市场：蘑菇滞销只能降价 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　在农光里附近的某菜市场，记者发现，马上就到关门的时间了，几个摊位前的平菇仍是满满一箱，而且颜色有些泛黄。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　“蘑菇卖不动了，在箱子里捂得都发黄了，要吗？现在4元一斤。”摊主表示，由于买的人少不得不降价销售。据摊主介绍，这样的平菇在前一天的售价还是5.5元/斤。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　记者在武圣路附近的一家超市发看到，其出售的白玉菇、杏鲍菇等包装标签上的日期大多是两天前，只有小部分是当天的。店内负责人表示，最近买蘑菇的顾客少了，两天前来的都没卖出去。 足不出户＃网上学习小吃项目！

　　无独有偶，在某京客隆超市，下午五六点钟已经是销售晚高峰时段，尽管超市里的顾客多起来了，但是卖蘑菇的货架前却很少有顾客驻足。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　专家：人工蘑菇可放心吃 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　对于近日网络上广为流传的“蘑菇重金属”说法，专家表示，食用菌基本是在车间或者大棚里种植，只要附近没有污染源，就可以认为切断了重金属的污染。个别药用菌镉含量相对较高，但并不属于常见食用菌范畴，目前市场上出售的食用菌类是可以放心吃的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　营养专家认为，蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体免疫力。此外蘑菇中含有大量植物纤维，而热量却很低，被称为“素肉”，可以代替肉类，帮助减肥。并有研究发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，对预防春季高发的过敏有缓解作用。而蘑菇普遍含有酪氨酸酶，对降低血压也有明显效果。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　国家食药监总局：野生蘑菇应慎采食 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　随着天气转暖，野生蘑菇进入生长旺盛期。日前，国家食品药品监督管理总局发布的消费提示显示，野生蘑菇中存在多种有毒品种，我国每年都会发生多起食用野生毒蘑菇中毒事件，因此食用野生菌必须慎之又慎。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　据介绍，毒蘑菇毒性成分复杂，中毒表现各异，主要有：恶心、呕吐、流涎、流泪、精神错乱、急性贫血、黄疸、脏器损害等，严重者可死亡。毒蘑菇中毒后，病情凶险、病死率高，且没有特效疗法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　消费提示中指出，鉴别野生蘑菇是否有毒需要专业机构和人员帮助，目前没有简单易行的鉴别方法，民间流传的一些识别方法经证明并不可靠，预防毒蘑菇中毒的根本办法就是不要采食野生蘑菇。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　在有采食野生蘑菇习俗的地区，切勿采集未食用过或不认识的野生蘑菇。一旦食用野生蘑菇后出现中毒症状要立即催吐，并尽快就医。 中华名吃学院网站￥创业好帮手