山西老陈醋突破产业发展瓶颈，不能止于制定新标准

  来源：黄河新闻网

内容提要：　近日，山西省官方公布新的老陈醋标准，新标准要求“老陈醋”的总酸度由原来的度提升为现在的度以上，而且还增加了“总黄酮”和“川芎嗪”两项功能性指标。（详见月日“山西发布‘老陈醋’质量标准方案拒绝添加任何

　近日，山西省官方公布新的老陈醋标准，新标准要求“老陈醋”的总酸度由原来的4.5度提升为现在的6度以上，而且还增加了“总黄酮”和“川芎嗪”两项功能性指标。（详见11月27日“山西发布‘老陈醋’质量标准方案,拒绝添加任何防腐剂”）   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

　　细细品味这则新闻，新的老陈醋质量标准不仅使山西老陈醋这一传统特产成为真正意义上的纯天然绿色食品，而且还为山西老陈醋产业的发展提出了更高的要求。近些年来，山西省政府制定了《关于促进山西醋产业加快发展若干意见的通知》（ 俗称“醋八条”），就是为了加快山西省醋产业实现跨越式发展，从而推动山西由产醋大省向醋业强省转变。而新的老陈醋质量标准的出台，则为山西老陈醋产业发展增添了新的内容。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

　　但是，近些年来山西老陈醋的负面新闻不断，从2004年清徐的老醯儿醋厂、海城醋厂的滥加食品添加剂事件到2011年老陈醋的“勾兑门”事件，都让山西的老陈醋产业蒙上了阴影，就在近日深圳市公布的2013年第十七期食品安全抽样检验情况通报中，清徐金华醋业的“渊源”“荷蕊”420ml老陈醋因总酸度不够而榜上有名，新标准的制定，虽然在一定程度上是避免了防腐剂的滥加，但是对于老陈醋企业自身的约束方面，并没有提出建设性的意见。 创业致富好帮手！创业新的起点

　　山西老陈醋产业要发展，笔者认为，除了工商、卫生、食品监管行政部门的监管给力之外，还需要山西老陈醋企业自身的自律以及行业协会对于他们的服务、监督和协调等等，只有这样，山西的老陈醋产业才能走出山西，走出国门。 创业致富好帮手！创业新的起点