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为什么海底捞的服务总能让人感动?

  来源:餐饮人必读

内容提要:海底捞的“变态”服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。细节决定成败,做餐饮服务更是如此。细节即是差异美国著名作家海明威曾说,每个人的生

海底捞的“变态”服务,并不是人人都可以学的。但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。 创业致富好帮手!创业新的起点

细节决定成败,做餐饮服务更是如此。 足不出户#网上学习小吃项目!

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细节即是差异

美国著名作家海明威曾说,每个人的生命结局都是一样的,彼此的差异只在于是怎样的生、又是怎样的死这些细节上面。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

根据国家统计局最新数据显示,2018年1—12月,社会消费品零售总额38.1万亿元,其中餐饮收入达到4.3万亿元,是中国人的主要消费品类;且其增幅达到了9.5%,高于整个消费市场增幅(9.0%)0.5个百分点。市场越来越庞大的同时,竞争也越加激烈。 足不出户#网上学习小吃项目!

然而,品牌同质化则依旧是餐饮人在日常经营,以及品牌打造路上的绊脚石。 创业致富好帮手!创业新的起点

随着消费质量的提高,越来越多的消费者更加注重消费体验。 足不出户#网上学习小吃项目!

而注重细节,就是提升消费体验最有效的方式之一。 足不出户#网上学习小吃项目!

服务中的细节

1.一次举手之劳就能刷满消费者的好感度   创业致富好帮手!创业新的起点

海底捞的“变态”服务,并不是人人都可以学的。 餐饮食品@配方制作在线培训网

但我们可以学习他们观察细节的优秀习惯,并在顾客遇到困难时,力所能及地帮一把。 餐饮食品@配方制作在线培训网

这样做往往能给对方留下一个不错的印象。 足不出户#网上学习小吃项目!

比如一位宝妈曾向读sir抱怨,带着两个“熊孩子”,去哪都不方便不说,还常常惹人白眼。 创业致富好帮手!创业新的起点

有次在商场快餐店吃饭,店家太忙,点单后都是顾客自取。店里到处都是端着热菜热汤的顾客,这位年轻的妈妈不得不对着两个孩子千叮咛万嘱咐,让他们在自己去取餐时千万不要到处乱跑。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

等她做好准备以百米冲刺的速度去窗口取餐时,却发现店家帮忙把食物端到了桌前。询问后才知道,原来是店员早就看到她带着两个小孩子,怕她取餐不方便,也为了预防小朋友在母亲离开后出现意外,所以将餐点送到桌前。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

这一举动着实让多愁善感的年轻妈妈感动了一把,后来回家还将此事发到朋友圈,无形中为这家店做了一次免费的推广。 创业致富好帮手!创业新的起点

其实麦当劳在2017年就将这种“举手之劳”做了进一步的打磨,针对家庭消费者推出“送餐到桌”的特色服务,消费者可以在点餐时通过自助点餐大屏幕选择是否要求送餐到桌。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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▲麦当劳的送餐到桌服务 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2.面对消费者坚持道德底线往往让人敬佩   足不出户#网上学习小吃项目!

拾金不昧、有序排队,这些简单的道理大家都懂,奈何总有不遵守的人。在知乎问题“遇到插队怎么办”下,一个高票回答说自己在鸡排档口被插队,但由于对方年龄大,又带着小孙子,自己很难开口质问他们为什么插队,只能不爽地忍受。 足不出户#网上学习小吃项目!

但当店家绕过插队者,按照排队的顺序选择先为答主服务时,答主被切实地感动到了。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

当消费者遭到不公对待时,虽然他们嘴上不说,但心里还是期待着有一个权威的第三方能够站出来帮帮自己。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

比如很多人都夸赞支付宝的效率、安全性很高。就是因为在面对用户被骗钱后,支付宝总能理性客观且高效地帮助他们拿回损失,坚守自己作为一个支付软件的道德品质,自然受到用户的尊重。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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▲遭到不公待遇人们总是希望有人能够出来主持公道 餐饮食品@配方制作在线培训网

3.高度的人性化将拔高品牌的社会形象   中华名吃学院网站¥创业好帮手

有人说24点之后的麦当劳就已经不是普通的快餐店了,而是一座港湾,给无家可归的人一丝温暖。 餐饮食品@配方制作在线培训网

众所周知,无论国内国外,麦当劳、肯德基等24小时营业的快餐厅,都有一个大家默认的规矩——不主动驱赶24点后到店的客人,即使这位客人不买任何产品,只是借座,或上个厕所。 足不出户#网上学习小吃项目!

我们经常看到晚上有人在快餐店内休息,白天时也常常看到在快餐店里学习的学生。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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快餐行业常常被贴上机械化、没有人情味的标签,很多餐饮老板也无法容忍牺牲翻台率去做“慈善”的行为。 创业致富好帮手!创业新的起点

但对于麦当劳这样的国际品牌来说,将餐厅短暂地作为收容所,能够进一步提升品牌的社会地位,减轻扩张过程中的阻力。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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