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可能是史上最权威的石斑鱼介绍,三种经典吃法,对孕妇特别好

  来源:南澳故事

第2页:可能是史上最权威的石斑鱼介绍,三种经典吃法,对孕妇特别好[2]

内容提要:金钱斑(蓝身大斑石斑)蓝身大斑石斑标准体长为体高倍,体色由淡灰色至淡褐色;身上分布大小不一的黑褐色斑,头部则有黑色的小点斑及不规则的窄纹。各鳍也具有黑褐色的斑纹,偶鳍上斑纹比奇鳍上的小。幼鱼特征与成鱼

12.金钱斑(蓝身大斑石斑) 创业致富好帮手!创业新的起点

蓝身大斑石斑标准体长为体高2.9-3.5倍,体色由淡灰色至淡褐色;身上分布大小不一的黑褐色斑,头部则有黑色的小点斑及不规则的窄纹。各鳍也具有黑褐色的斑纹,偶鳍上斑纹比奇鳍上的小。幼鱼特征与成鱼相似,但体色较淡。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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金钱斑为大型石斑鱼,已捕获记录2m长,180kg重。其性情温和不怕人,在世界著名的澳洲大堡礁是潜水员的宠儿。其生长适宜水温为22-30℃,6cm鱼苗养殖一年可长至1.5kg,极具发展潜力。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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13.花头梅(玳瑁石斑) 足不出户#网上学习小吃项目!

玳瑁石斑呈黄棕色,各鳍灰白色;全身密布如玳瑁般不规则的六角形或圆形深棕色龟裂斑纹,斑点红棕色或黑色。灰白色间隔区狭窄形成网状图案,腹部的斑点独立且边缘分散;胸部有两条深棕色带,于胸鳍的基底下方融合,在腹侧形成一块灰白色区域。臀鳍和尾鳍的边缘与腹鳍的前沿有白色线状条纹及较宽的黑色带;胸鳍颜色较暗,带有深色不明显的斑点,花头梅适宜水温23-29℃。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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14.芝麻斑(布氏石斑) 餐饮食品@配方制作在线培训网

布氏石斑头部及体侧由淡褐色、红褐色或紫灰色组成,其上密集布满了如芝麻般的橘红色、金黄色或黄色斑点;背鳍及尾鳍上方也具有斑点,尾鳍下方则呈暗色。胸鳍上有小黑点,尾鳍的边缘有鲜明的白边。幼鱼有7条不明显的暗带,前2条在颈部,最后1条在尾柄上,芝麻斑适宜的生长水温为24-30℃。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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15.泰星斑(斑鳃棘鲈) 中华名吃学院网站¥创业好帮手

斑鳃棘鲈早期由泰国进口,即来自泰国的星斑,故得名泰星斑。其外形与东星斑相似,但身上斑点明显大于后者;头部和鳃盖处甚至有长条型斑点易区分。 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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泰星斑头部和身体及奇鳍呈红色、橘红色或棕色至灰绿色,布满蓝色黑边圆点;头部有少量斑点,后半身和鳍上的斑点较细,显正圆形且更多;头和鱼体腹部没有蓝色斑点,胸鳍底部和腋处有一个蓝点;腹鳍上没有蓝点,鳍膜深褐色至黑色;尾鳍后缘白色,接近后缘处有黑色纵带,泰星斑适宜水温25-32℃。 足不出户#网上学习小吃项目!

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16.七带斑(七带石斑) 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

七带石斑主要分布在日本、韩国、中国的黄海和东海沿岸浅水区域,是石斑鱼在黄海唯一分布的品种,能够耐受7~8℃的低温,又称为“冷水石斑”。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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七带斑呈浅褐至灰褐色,体侧具有7~8条褐色横带;头部第1条色较浅不明显,一般只看到7条,其中第6带分成2条,因此也可视为8条横带。体侧褐色横带具有不规则的白色斑纹,并与白色横带相间排列;各横带不分叉,白色横带共7~9条。各鳍深褐色,边缘白色,在灯光下反射出浅蓝色光泽;背鳍鳍棘部褐色和白色横带相间,鳍条部具有由白色横带延伸而成的3个白斑。七带斑生存水温范围9-34℃,适宜生长水温11-30℃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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17.黑石斑(条纹锯鮨) 足不出户#网上学习小吃项目!

条纹锯鮨周身排列整齐的栉鳞,体表呈烟灰色、褐色或蓝黑色,皮肤上有显著的菱形白色斑点。各鳍较大布满条纹和白色点状色块,鳍的边缘深绿或浅绿色。成鱼头部有明显的倒“八”字翡翠斑纹,身体两侧也有翡翠条斑。黑石斑生长速度快、抗逆能力强、出肉率较高,据记载最大个体长2m,重176kg。其适宜水温为5-30℃,生长的最适温度17-25℃。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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石斑鱼的三款经典做法

石斑鱼肉质洁白,鲜美如鸡,故又有“鸡鱼”之称。石斑鱼食用注重原汁原味,以下推荐三款经典做法。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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清蒸石斑鱼 餐饮食品@配方制作在线培训网

材料:石斑鱼、食盐、香葱、花生油、生姜、味极鲜生抽 创业致富好帮手!创业新的起点

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做法: 创业致富好帮手!创业新的起点

1. 石斑鱼洗净,在背脊两边各划一刀(不要划断),用少许盐抹匀腌制5分钟左右 中华名吃学院网站¥创业好帮手

2. 香葱切段、姜切薄片垫在盘底,摆上腌制好的石斑鱼 中华名吃学院网站¥创业好帮手

3. 在鱼上也放香葱段、姜片少许 中华名吃学院网站¥创业好帮手

4. 鱼盘置入烧开的热水锅中,旺火蒸8分钟(具体时间视鱼的规格) 创业致富好帮手!创业新的起点

5. 蒸好后取出鱼移入另一个盘中(若不换盘倒净其中汤汁),撒香葱和姜丝 餐饮食品@配方制作在线培训网

6. 将少许花生油烧热遍浇在鱼身上,最后淋适量生抽即可 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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石斑鱼火锅 餐饮食品@配方制作在线培训网

海鲜“打边炉”类似北方的火锅,即围着炉子边涮边食,因此得名。打边炉几乎毫无技术含量,只需一锅清水简单放几片生姜;蘸料可以根据各自喜欢的口味调配,不喧宾夺主抢走海鲜的美味。涮出来的食物原汁原味,或许是最科学也是最自然的一种吃法。1kg以上的石斑鱼出肉率高,是打边炉最好的食材。 餐饮食品@配方制作在线培训网

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材料:石斑鱼2000g--5000g、生姜、蒜蓉、生抽、辣椒酱、香醋 中华名吃学院网站¥创业好帮手

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做法: 创业致富好帮手!创业新的起点

1.将大石斑鱼洗净,骨肉分离 创业致富好帮手!创业新的起点

2.把石斑鱼肉切成1寸大小薄块 足不出户#网上学习小吃项目!

3.电磁炉上放半锅清水适量姜片烧开,夹入加工好的鱼肉 中华名吃学院网站¥创业好帮手

4.依据个人偏爱味道调配蘸料,待开锅后即可食用 餐饮食品@配方制作在线培训网

5.鱼肉可随食量多少进行增减,主要掌握“烧开就熟”的火候才更鲜嫩 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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石斑鱼煲粥 中华名吃学院网站¥创业好帮手

妇女在怀孕期间多吃石斑鱼,对孕妇及胎儿的健康有益;石斑鱼含有丰富的DHA,对胎儿的脑部发育十分有好处。孕妇吃鱼越多怀孕足月的可能性越大,出生时的婴儿也会越聪明。石斑鱼刺少味鲜,特别适合煲粥。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

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材料:石斑鱼、香米、鱼露生姜、清水、橄榄油 餐饮食品@配方制作在线培训网

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做法: 足不出户#网上学习小吃项目!

1.石斑鱼洗净,切下鱼肉 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

2.鱼肉再加工成鱼片,将鱼片放入碗中,加适量鱼露腌制10分钟 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!

3.香米洗净放入锅中,一次性加足适量清水 餐饮食品@配方制作在线培训网

4.锅中放入鱼头和鱼骨,扣锅盖,大火烧开 创业致富好帮手!创业新的起点

5移走锅盖,继续煮至米粒粘稠 创业致富好帮手!创业新的起点

6期间不断的撇除浮沫,见米粒粘稠,放入切好的姜末 餐饮食品@配方制作在线培训网

7.放入鱼片煮熟 创业致富好帮手!创业新的起点

8.加入适量橄榄油 中华名吃学院网站¥创业好帮手

9.加入适量鱼露调味 餐饮食品@配方制作在线培训网

10.关火盛入碗中 餐饮食品@配方制作在线培训网

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来源:海鲜指南 餐饮食品@配方制作在线培训网

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