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颠覆传统品类固有定位，喜茶、西少爷火爆靠的都是这一招

来源：餐饮创新与连锁作者：顾嘉琳

内容提要：年，被称为是中国新式茶饮元年，这是中国茶饮市场全面爆发的一年。中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正式走向新式茶饮时代。喜茶无疑在这次时代变迁中发挥了重要的作用。喜茶为何能以如此惊人的势能刷新我

2018年，被称为是中国新式茶饮元年，这是中国茶饮市场全面爆发的一年。中国茶饮市场在经历了粉末时代、街头时代后，正式走向新式茶饮时代。喜茶无疑在这次时代变迁中发挥了重要的作用。餐饮食品＠配方制作在线培训网

喜茶为何能以如此惊人的势能刷新我们对传统茶饮的认知，并引领了一个业态的时代变迁？喜茶的成功是否具备可复制性？创业致富好帮手！创业新的起点

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HEYTEA（喜茶）为何如此火爆

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产品好：诚然，其产品的确是很棒。然而，我中华大地好产品太多了，为何却只有喜茶取得了如此颠覆性的成功？所以，产品好只是原因之一。中华名吃学院网站￥创业好帮手

设计好：有一说，喜茶是被茶饮耽误了的设计公司。如果设计可以决定成败，那么请到一流的设计师就可以成功了吗？显然不是。餐饮食品＠配方制作在线培训网

营销好：曾经，雇人排队把喜茶推上了风口浪尖。是否是雇人排队，我们无从考究，因此不敢妄言。然而，如果成功就是写好公号，再雇人排队，那未免太简单。中华名吃学院网站￥创业好帮手

时机好：喜茶赶上了90后成为消费主力军的时代，抓住了消费升级的机会（IDG资本副总裁连盟曾透露，IDG资本投资喜茶的原因之一，是关注到其消费升级的精神本质。——摘自“伟大的五毛”百家号）。然而，90后成为消费主力人群，以及消费升级，这是全国餐饮人共有的机会，那为何是喜茶，或者说为何是茶饮这个品类？餐饮食品＠配方制作在线培训网

在喜茶还趴在江门、东莞，叫做皇茶的时候，我们就关注到这个品牌。那时候的喜茶还没有名气，我们关注这个品牌，是因为它做对了一件事。足不出户＃网上学习小吃项目！

喜茶之前的街头茶饮足不出户＃网上学习小吃项目！

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HEYTEA（喜茶）之前餐饮食品＠配方制作在线培训网

街头茶饮在消费者心中的定位足不出户＃网上学习小吃项目！

街头档口：没有环境消费，没有品牌精神、没有设计感，没有消费空间。餐饮食品＠配方制作在线培训网

产品劣质：以茶叶末和奶精粉为核心原料，辅以工业果汁、香精调味。足不出户＃网上学习小吃项目！

有这两条，街头茶饮在顾客心中的定位就是低质、低价。这个定位有没有痛点呢？有！这个痛点有没有普遍性呢？有！中华名吃学院网站￥创业好帮手

HEYTEA（喜茶）所做的就是颠覆了街头茶饮在消费者心中固有的定位烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

产品：喜茶以优质的原料、考究的工艺，打造了好喝到惊艳的产品。足不出户＃网上学习小吃项目！

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品牌：与之前街头茶饮以新鲜、特调表达品牌的传统做法不同，喜茶以“灵感之茶”赋予品牌精神内涵。足不出户＃网上学习小吃项目！