顺德彭公鹅奇遇记(二)

内容提要：彭祖进来看看老财的脚，淡淡地说，物灵报应。救是有救，不过，以后万不可再这样杀生，否则神仙也无得救。然后又要求厨房把锅具和糖、醋、姜、酒等要用的东西拿去鹅棚备用，只留下何程，别人就不用打扰了。张老财当然

彭祖进来看看老财的脚，淡淡地说，物灵报应。救是有救，不过，以后万不可再这样杀生，否则神仙也无得救。然后又要求厨房把锅具和糖、醋、姜、酒等要用的东西拿去鹅棚备用，只留下何程，别人就不用打扰了。张老财当然一万个答应，只哀求快点替他止痛。彭祖吩咐阿程选只肥瘦适中的黑鬃鹅劏了，又叫他将子姜刮去皮。然后，彭祖卷起衣袖亲自出马把光鹅飞水，吊起滤干水；再把鹅放进盆里加入凉米醋浸半个时辰，待其入味。何程自作聪明说，老彭，将醋煮热来浸，不就悭工夫吗？彭祖说，不可，如用热醋浸，鹅肉会变粗变韧。等鹅差不多入够味，彭祖把铁镬烧热，倒下花生油，把葱蒜和子姜放入镬中，撒上少许盐慢火爆透了，又把子姜转放入瓦锅，注进米醋加盖，用文火煲至子姜入味了，再将肥鹅下锅，煲至鹅肉松软，又再放下片糖、料酒、盐等调味。最后，彭祖把鹅取起斩成指头长，半指宽的鹅块，又将子姜片和鹅肉梅花间竹摆放在盘子上，接着淋上还热腾腾的原汁。一大盘醋香扑鼻，酱色生辉的乌醋鹅即成。彭祖拿瓶烧酒汩汩倒满两大碗，对何程说，来，我老彭跟你有缘，饮胜，试试我的拿手菜。何程惶惑地说，这怎么行，不是煮给张老爷医病的吗？彭祖哈哈大笑说，这个你就不用担心。俗语说，有多风流就有多折堕，让他先反省下吧。何程夹了块吃了，只觉得鹅肉入口甘香，嫩滑浓郁，酸甜醒胃。吃着喝着，何程突然放声大哭。说是想起失踪的儿子，不知道他现时有没有饭吃。彭祖安慰他道，生死有命，富贵在天。是你的跑不了，不是你的找不见。放心吧，好人自有好报。彭祖看看吃得差不多了，就对何程说，你把剩下的鹅肉连汁端去给张老财，看着他吃完，他给你什么都照收，去吧。 足不出户＃网上学习小吃项目！

   何程不敢耽搁，捧起大半盘鹅肉去给张老财。张老财已经痛得死去活来，听说这鹅肉能医病，连忙叫丫环喂他吃。说也奇怪，张老财边吃，疼痛就边减缓，等他连汁饮完，脚痛霍然而愈。张老财高兴得叫人取白银80两重谢何程。何程慌忙说，医好老爷的是姓彭的老人，他只是跑跑腿。张老财家人说，错不了，刚才彭老先生来交带过，赏钱就由何程收。何程大感疑惑，自己跟老彭寸步未离呀，难道他有分身术不成？何程接过赏银，急忙跑到鹅棚去看，已经人去棚空。只见泥地上有木炭字写得分明：莫贪婪，有奇遇，往西南。何程想起老人奇怪的言谈举止，知道自己遇见仙人了，连忙朝老人来的方向跪下连叩三个响头。（未完待续） 足不出户＃网上学习小吃项目！