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第2页:中国哪里的肥肠最好吃?[2]
内容提要:肥肠自带的、最令人害怕的腥膻味遇见重口、善调味的四川人,也只能乖乖臣服。花椒、豆瓣、红油辣椒,这些川菜最基本的调料往热油里一爆香,伴着肥肠或爆炒、或红烧、或干煸,就没有不好吃的道理。走码头、闯江湖的四
肥肠自带的、最令人害怕的腥膻味遇见重口、善调味的四川人,也只能乖乖臣服。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
花椒、豆瓣、红油辣椒,这些川菜最基本的调料往热油里一爆香,伴着肥肠或爆炒、或红烧、或干煸,就没有不好吃的道理。 创业致富好帮手!创业新的起点
走码头、闯江湖的四川人不仅把黄喉、毛肚的地位提升到国民美食,下水之王肥肠也被四川人开发了许多吃法。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
比如成都肥肠粉、蘸水肥肠等,就算单单卤肥肠,也滋味丰富。 创业致富好帮手!创业新的起点
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四川最巴适、最正宗的小吃,往往起源于小县城。 足不出户#网上学习小吃项目!
成都往北160公里的小城江油,就以“烧肥肠”独步全川。 创业致富好帮手!创业新的起点
问十个四川人哪里的肥肠最好吃,九个都会说江油。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
剩下还有一个是安徽人,陈晓卿。 餐饮食品@配方制作在线培训网
陈晓卿在综艺节目里,甚至把江油当作他心里的世界肥肠之都,被网友誉为“肥肠仁波切”。 足不出户#网上学习小吃项目!
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陈晓卿在一席上盛赞江油肥肠 / 一席 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
在这座人口不足百万的小城,肥肠店却异乎寻常地繁荣。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
老火车站的“川罗肥肠”、香辣开胃; 创业致富好帮手!创业新的起点
东二巷的“周肥肠”名声在外,小菜丰富、下酒巴适; 餐饮食品@配方制作在线培训网
东大街的“小小吃肥肠”把内膜、内壁油都刮得干净,入味三分、耙和下饭;马路湾的建民肥肠、青莲的香菇肥肠都有各自拥趸…… 中华名吃学院网站¥创业好帮手
肥肠从业者众多,江油人创意也层出不穷:酱爆肥肠、回锅肥肠、豆花肥肠、芋儿肥肠。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
都油脂满满地俘获人心,就差“肥肠刺身”了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
但是每家最体现水准的招牌产品,一定都指向江油肥肠界中神一般的存在“烧肥肠” 。 餐饮食品@配方制作在线培训网
江油人传统的吃法就是烧肥肠,源自上世纪江油的长钢钢厂工人。 创业致富好帮手!创业新的起点
烧肥肠便宜解馋还下饭,陪工人走过了漫长的辛劳穷苦岁月,也扩散到了小城的各个角落。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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和别处不同,江油人沿袭了农作时的习惯:早餐是重头戏,一定要吃米饭,吃饱才有力气干活;中餐反而随意对付。 创业致富好帮手!创业新的起点
而烧肥肠是江油人早餐无可匹敌的下饭神器。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
一坨坨白嫩的肥肠处理得干干净净,浸在一整盘气吞山河的红油里。 创业致富好帮手!创业新的起点
几筷子夹完肥肠,再把剩下的“肥肠汤汤”拌在饭里,“西里呼噜”地填饱灵魂。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
蜀稻口感硬、咯牙,没有汤拌饭难以入口。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
这就要求一份烧肥肠有严格的标准:肠段,三公分左右,烧制后要如蝴蝶结般整齐优雅。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
而汤要咸鲜适度,红亮不浊,以少见调料颗粒为最好。 创业致富好帮手!创业新的起点
有人猜测江油的肥胖率和三高率一定远高于其他地区,其实江油人有一套自己的解腻方法。 足不出户#网上学习小吃项目!
和干饭、肥肠一同登台的还有“海带肉丸汤”和棕红色的“中坝醋汤”。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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海带肉丸朴素开胃,先漱漱口为后面的盛宴做铺垫,再经过米饭和肥肠的水乳交融。 足不出户#网上学习小吃项目!
最后由酸溜溜、解腻的中坝醋汤作为收尾,把口中残留的油腻冲得干干净净才算妥帖。 餐饮食品@配方制作在线培训网
点上几个四川人都爱吃的小菜,这一份早饭就算完美。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
小城人不多,老板做完了老客生意也乐意图个自在。 餐饮食品@配方制作在线培训网
大多数肥肠店早上七点开门,下午就甩手不干。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
堆长城、摆龙门阵……直到深夜又迎来第二天的忙碌。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
1、广东潮州猪肠胀糯米 餐饮食品@配方制作在线培训网
传统做法需要用大肠中段搓洗至无味,糯米需要加食盐、胡椒、猪肉、香菰、花生、虾米、莲子浸软,填入猪肠煮一小时左右即可。 足不出户#网上学习小吃项目!
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潮州话里的“胀”字,意思是灌入、填满。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
这种小食,其实就是将糯米灌进猪肠中,煮熟后蒸、或切片煎着吃。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
流淌着肥油的猪肠和张开了怀抱的糯米经过众多繁琐步骤,最终在酱油、甜酱或鱼露的见证下里迎接彼此。 足不出户#网上学习小吃项目!
这对丰腴和朴素的配偶,走到那里都是天作之合。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
在潮州是最传统的小吃猪肠胀糯米。 餐饮食品@配方制作在线培训网
到了嘉兴,则化身为鲜肉粽子征服更多人的味蕾。 足不出户#网上学习小吃项目!
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