曾经的“中华火锅第一股”小肥羊正在借势谋求自己的再次崛起

  来源：餐饮老板内参 作者：王菁

第2页：曾经的“中华火锅第一股”小肥羊正在借势谋求自己的再次崛起[2]

内容提要：一片红海的火锅市场从产品端突破的路径有三条产品升级时尚化对于竞争白热化的火锅品类来说，产品形式创新、食材升级都是升级的主战场。小肥羊的产品升级，除了依托自己年积淀下来的专业研发经验和供应链优势，也与百

3  一片红海的火锅市场  从产品端突破的路径有  三条   

- ➊ -产品升级时尚化   创业致富好帮手！创业新的起点

对于竞争白热化的火锅品类来说，产品形式创新、食材升级都是升级的主战场。 足不出户＃网上学习小吃项目！

小肥羊的产品升级，除了依托自己19年积淀下来的专业研发经验和供应链优势，也与百胜中国的产品经息息相关。  餐饮食品＠配方制作在线培训网

屈翠容表示，创新灵感，是用普通人都消费得起的普通食材打造出潮流、时尚、让人有食欲的菜品 。 创业致富好帮手！创业新的起点

她把这形容为“普物时尚化 ”，小肥羊的主要产品变革也围绕这个理念进行。 创业致富好帮手！创业新的起点

- ❷ -展现专业的“食材功底”，占领品类高点 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮行业的颜值竞争不仅来自色彩和摆盘的花俏，更需要拥有对于食材的专业。 小肥羊始终坚守和深入挖掘羊肉文化，涮羊肉不蘸料更好吃的秘密，都汇聚在这一盘肉，一锅汤。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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这盘肉精选蒙羊之冠——乌珠穆沁羊，终日放牧于北纬45度优质天然牧场——内蒙古锡林郭勒大草原。一头羊珍贵独享三个足球场的牧草。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小肥羊更严选平均180天的春羔羊，肉质细腻、脂肪均匀、鲜美幼嫩。 创业致富好帮手！创业新的起点

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“受西餐和潮汕火锅的影响，消费者对于牛肉不同部位的名称和口感越来越熟悉，对羊肉的了解却不够深。事实上，羊肉的各种部位和涮法不相同，我们利用自己对羊肉的专业，将食用羊肉的文化全面展示给消费者。”小肥羊的一位负责人介绍到。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小肥羊的多个创意菜品，都能看到对“羊肉精选部位”的强调。在餐企比拼食材升级的大趋势下，这是一种行之有效的思路。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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△一只羊大拼盘，一次吃遍一只羊。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

软嫩鲜美的全羊肉、紧实劲道的羊腿肉、油脂和肌肉交错分明的肋排肉和绵密柔滑的羊腹肉，四大招牌羊肉，有着四种截然不同的口感，给食客带来舌尖上的羊肉盛宴。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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