将太无二料理餐厅总能在市场中快人半步，如今有哪些新动向

  来源：餐饮老板内参 作者：邵大碗

内容提要：消费升级、审美升级、体验感升级，这一系列的消费端需求正在倒逼商家优化自己的“体验感”和“品质感”。“冬天要来了，有些人天天骂，天怎么那么冷，凉的怎么那么快，我还没准备好。但谁让你没准备好？所有东西，不

消费升级、审美升级、体验感升级，这一系列的消费端需求正在倒逼商家优化自己的“体验感”和“品质感”。   创业致富好帮手！创业新的起点

“冬天要来了，有些人天天骂，天怎么那么冷，凉的怎么那么快，我还没准备好。但谁让你没准备好？所有东西，不管你是要补充脂肪还是准备取暖，你始终要有生存的准备。一定是越艰苦的时候越能展现你的生命力。”说起这些年遇到的困难，将太无二创始人邢力忍不住感慨。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这是将太无二经营的第13个年头，这13年他把一系列“默默无闻的菜品”发展成京城创意料理代表，中间经历了太多次不为人知的选择。 创业致富好帮手！创业新的起点

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从他对餐饮的布局来看，邢力似乎比别人更能适应外界变化。现在，他的前瞻意识正驱使他做“更有价值”的餐饮生意，扩大集团版图、在细分品类中扎根、在变化中保持不变…… 足不出户＃网上学习小吃项目！

今天来看看，总能在市场中“快走半步”的邢力，对餐饮有哪些新思考。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

 做产品   

始终保持“30%的新”，  使用活页控制成本   

有统计称，在去年一年有200多万家餐饮企业倒闭，这意味着什么？就是大家可能看到了趋势、看到了方向，但没有真正理解这门生意，更不知道如何去做好一个品牌。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

其实，做任何品类都要从产品下手，产品好了才有发展的可能。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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拿将太无二来说，光产品做得好吃还不够，我们还要始终保持“新鲜感”， 每到一季，我们会有30%的产品根据季节上线。 就比如最近，我们上线了秋冬季新品，主打“暖冬食材”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

很多人以为寿司是凉的，但将太无二的寿司全是“暖寿司”，尤其是在冬季，我们新推出的寿司“52度的冬天”以炽热铁板做容器，上桌后可达52度的温度，不是热而是很热，我们还增加了一个“现场喷火”的环节，从视觉上给寿司加温。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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这就是我们根据季节变化，做出的创新，而这个创新的“度”，不能太高也不能太低。 超过30%，就是大变。但经典的东西一定是不能变的，否则顾客接受不了。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

至于在菜单上如何呈现？将太无二用“给新品做小册”的形式，控制成本、保持上新的灵活性。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

 做门店  

要跟随时代做“一店一景”， 也要关注下一个“智能化风口”    

因为将太无二是一个全品类，面积相对比较大，用人较多，但这两年房租、人力等各方面成本都在上涨，在开店面积上我们会相对放缓。今年在做的事是去大店，把老餐厅翻新。目前已经有6家店完成翻新了，投入2千万左右。 创业致富好帮手！创业新的起点

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之所以要花这么多成本在“翻新”上，是为了尊重市场，钱从市场中来，只有把它再投入市场中，品牌才能获得长远发展。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！