呷哺呷哺推茶饮品牌“茶米茶” 创始人打造人文茶馆

  来源：餐饮老板内参 作者：王新磊

内容提要：年，中国茶饮市场甚是红火，继小龙坎推出龙小茶之后，呷哺呷哺又推出了“茶米茶”。“茶米茶不是呷哺呷哺的子品牌，是独立品牌，由我个人创立的具有差异化的茶饮品牌。”在接受专访时，呷哺呷哺创始人贺光启强调：“

2018年，中国茶饮市场甚是红火，继小龙坎推出龙小茶之后，呷哺呷哺又推出了“茶米茶”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

“茶米茶不是呷哺呷哺的子品牌，是独立品牌，由我个人创立的具有差异化的茶饮品牌。” 餐饮食品＠配方制作在线培训网

在接受专访时，呷哺呷哺创始人贺光启强调：“茶米茶的概念早于湊湊，当湊湊筹备推出时，为了协助湊湊优化产品线，所以将茶米茶业务直接放到湊湊运行。” 足不出户＃网上学习小吃项目！

“茶米茶”已在北京、上海同时开设两家门店。两家门店分别位于北京中海寰宇荟和上海的五角场合生汇商圈。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

 1 呷哺呷哺贺光启出大招 亲自操刀“茶米茶”  

在北京中海环宇荟的“茶米茶”，一见面，贺光启就抛过来一个问题：这个名字怎么样？ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

创业致富好帮手！创业新的起点

我说，茶米茶非常具有呷哺呷哺的风格。从呷哺呷哺，到湊湊，再到茶米茶，都是叠音词，非常好记忆，好传播。 创业致富好帮手！创业新的起点

他听了哈哈大笑。他说，他最近的精力都在茶米茶，门店装修都是他亲自操刀的“作品”。 足不出户＃网上学习小吃项目！

茶米茶门店200平，设30个座位，采用堂食+外卖的方式进行运营。 足不出户＃网上学习小吃项目！

装修上，以古朴的新中式风格为主，风格古典、雅致， 桌椅、吧台、置物柜全部采用木质材料，融合混泥土的灰色工业风，以创意茶具、精美艺术品和杂志书籍装饰摆设，创造一种宁静、舒服的感觉。 创业致富好帮手！创业新的起点

餐饮食品＠配方制作在线培训网

贺光启一再强调，他要打造一个“人文茶馆”，传递一种茶的文化价值。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

贺光启做茶的想法早于湊湊。  只是当初在筹备湊湊时，为了优化湊湊的产品线，他选择将茶饮产品放在湊湊落地执行。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这就有了茶米茶在湊湊孵化的过程，也形成了湊湊火锅+茶饮的特色。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

足不出户＃网上学习小吃项目！

目前，从湊湊的经营来看，茶饮已经是不可或缺的竞争优势。  足不出户＃网上学习小吃项目！

2016年，湊湊以“火锅+茶憩”的复合型餐饮业态开出第一家门店，两年后，湊湊已经在全国拥有近50家直营门店，成为火锅界的又一匹黑马。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而在湊湊的门店中，茶饮部分已占到湊湊营业额的20% ，茶饮外卖的营业额超过40% 。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮食品＠配方制作在线培训网

这也让贺光启更加确信茶米茶的产品是没有问题，未来决胜的关键是商业模型。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

 2 茶米茶是贺光启商业版图的第三块    

茶米茶在最初设计时，就是支持呷哺呷哺和湊湊把全时间段都利用起来，填补下午茶业务，帮助呷哺呷哺和湊湊的业绩有所加分。这一点已经得到初步验证。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

随着湊湊的扩张，茶饮必须要专门的体系支持；而茶米茶打磨日渐成熟，成立专业的茶饮公司也就顺理成章。 足不出户＃网上学习小吃项目！

未来，茶米茶和呷哺呷哺及湊湊也将会是合作的关系，进一步助力呷哺呷哺和湊湊的快速发展。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

创业致富好帮手！创业新的起点