来源:红餐
第2页:摆盘怎么摆才好看?6个方法让你成为高手[2]
内容提要:混合摆盘这种摆盘适用于不同颜色,不同食材的菜品,加调汁拌匀即可。分隔摆盘将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中,较常见。立体式摆盘在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,
混合摆盘 足不出户#网上学习小吃项目!
这种摆盘适用于不同颜色,不同食材的菜品,加调汁拌匀即可。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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分隔摆盘 餐饮食品@配方制作在线培训网
将不同味道的原料或菜品放在同一盘的不同隔断中,较常见。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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立体式摆盘 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
在西餐中很常见,如今中餐也经常使用,这种形式需要设计感和想象力,错落有致的立体形状可呈现时尚现代感。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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平面式摆盘 餐饮食品@配方制作在线培训网
重叠平铺于容器之上,适用于片状冷餐,如冷肉品等。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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圆柱摆盘 中华名吃学院网站¥创业好帮手
与立体摆盘异曲同工,但它不需要复杂的造型设计,只要将食物放在盘中成圆柱形状,主体美观且整洁。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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放射状摆盘 餐饮食品@配方制作在线培训网
有统一感,而且主次分明,放射开的图案更显整齐。 足不出户#网上学习小吃项目!
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06 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
1、 选择餐具要符合食物特性; 创业致富好帮手!创业新的起点
2、 餐盘大,易塑造菜品样式; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
3、 食材纹理和材质一般遵循软对硬、粗糙对顺滑、干燥对粘稠等; 餐饮食品@配方制作在线培训网
4、 食物摆放要整齐,不可超出盘子边线; 中华名吃学院网站¥创业好帮手
5、 附加内容不要过多; 创业致富好帮手!创业新的起点
6、 主体食物突出,忌喧宾夺主; 创业致富好帮手!创业新的起点
7、 注意饮食卫生。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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其实摆盘的技巧还有很多,要不断吸取新鲜事物、自我更新、掌握经验、记录不足,这样才能创造独特的摆盘风格。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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