浙江这座小城，用一碗小锅面征服了很多人

  来源：企鹅吃喝玩乐

内容提要：我是个坚定不移的食面爱好者。在湖州长大，常年标配是双浇干挑加只酱煨蛋。后来到上海工作，三天两头喜欢钻进面馆，葱油拌面、辣肉面、大肠面、酱爆猪肝面百吃不厌，最好再加块素鸡和一小碟鸡毛菜。上个月，去乌镇看

我是个坚定不移的食面爱好者。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在湖州长大，常年标配是双浇干挑加只酱煨蛋。后来到上海工作，三天两头喜欢钻进面馆，葱油拌面、辣肉面、大肠面、酱爆猪肝面百吃不厌，最好再加块素鸡和一小碟鸡毛菜。 足不出户＃网上学习小吃项目！

上个月，去乌镇看戏剧节，有吃面老司机指路：“留一天顺道去桐乡吃小锅面呀！” 创业致富好帮手！创业新的起点

一研究，发现这小锅面，来头不小，讲究还挺多。馋虫顿时蠢蠢欲动——走，到桐乡吃面去！ 足不出户＃网上学习小吃项目！

一次一锅，一面一味

江南一带，大部分面条，都是一碗做好之后，再放上焖肉、鳝丝、雪菜黄鱼等不同浇头。遇到汤好的，譬如苏式面，可以一气吃光。但也难免有一些汤头寡淡，面和浇头貌合神离的，这时就不禁想象：如果能把面和浇头烧在一起，应该会更入味吧！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

小锅面就完美解决了这一问题，所谓“小锅”，顾名思义，讲究“一次一锅，一锅一味”，每一碗都是现烧的！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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一把细面置于滚水中，旁边另起一炉灶大火快炒浇头，面条上浮便及时捞起，再倒入浇头里同煮。这样煮出来的面，汤汁交融面条，味道特别美。 足不出户＃网上学习小吃项目！

1 | 阿能面馆 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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说起小锅面，不得不提到一个重要的人——庄冠能，大家叫他阿能师傅。在桐乡，“阿能面”可谓家喻户晓，绝对的面届“扛把子”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

20年前，阿能夫妇从邵家桥路边的简陋面摊起家，用一碗“汤紧、味浓、料鲜”的小锅面赢得了好口碑。 创业致富好帮手！创业新的起点

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“阿能面”在桐乡出名后，前来拜师学艺的徒弟足有近百人。这些人学成之后，纷纷以“正宗阿能面”“阿能徒弟面”为招牌出去开了面馆。（不知道你留意过没有，尤其杭嘉湖地区，“阿能面馆”遍地开花。据不完全统计，以“阿能面”命名的面馆多达2300余家。） 餐饮食品＠配方制作在线培训网

那......还能吃到正宗的阿能面吗？ 创业致富好帮手！创业新的起点

我们专程去了最早那家梧桐街道邵家桥的老店。在一条不起眼的小路上，有点难找，建议打个车，或者走到附近问问当地人，大多都知道。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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翻到了几年前的老照片 @芒客提供 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

店面装修过，换上了新的logo，画上那个很有福相的阿伯就是阿能师傅。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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▲门口的牌匾上赫然写着”一代面师“四个大字 创业致富好帮手！创业新的起点

2015年，“阿能面”还开了家气派的旗舰店。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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