对于老苏州而言，不能错过秋天季节限定的美味

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内容提要：苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。熬好的鸡头米，加入冰糖，撒上桂花，香甜又软糯，是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道。正如“淮南为橘淮北为枳”，也只有苏州地产的鸡头米才能煮出苏州人心心念念的清香软糯。

苏州人在秋天都喜欢喝上一碗鸡头米糖水。熬好的鸡头米，加入冰糖，撒上桂花，香甜又软糯，是老苏州记忆里难以忘却的家乡味道。 足不出户＃网上学习小吃项目！

正如“淮南为橘淮北为枳”，也只有苏州地产的鸡头米才能煮出苏州人心心念念的清香软糯。苏北的鸡头米只要让老苏州一尝，便能吃出二者的差别。 创业致富好帮手！创业新的起点

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（▲图@喜琳） 中华名吃学院网站￥创业好帮手

但就是这怎么做都好吃的鸡头米，从生长，采摘，剥壳，到餐桌，却有着许多人都不知道的故事。一颗鸡头米的诞生从凌晨3点45分开始，采摘人摸黑出发去水田，采摘鸡头米是收获，寻找，收获，寻找……循环往复的过程。收割到的鸡斧头洗净淤泥，褪去包裹的外套，便是我们在市场上见到的未剥壳的鸡头米。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

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而鸡头米要到餐桌上，还需要剥去黄色的外壳。鸡头米非常难剥，去壳完全称得上是一门技术活，而这也是鸡头米价格较高的原因之一。小小一颗鸡头米对于苏州人来说，不仅有着采摘人的艰辛，剥米人的劳作，更多的还是一种对苏州文化的传承。 足不出户＃网上学习小吃项目！

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（▲图@阿笨_妮妮） 中华名吃学院网站￥创业好帮手

鸡头米的保存时间非常短，所以每次只能买少量，一次吃完。要知道，吃鸡头米，吃的就是那带着水的气息的新鲜味道。想买鸡头米的小伙伴们，推荐去葑门横街、群力社区芡实加工交易市场等地方购买~ 创业致富好帮手！创业新的起点

莲藕 - 桂花糖藕是苏州人无法取代的美味 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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莲藕可以生吃也可以熟食，江南水乡的人们很早就知道了莲藕的美味，所以莲藕“身处污泥未染泥，白茎埋地无人知”的惨淡命运很少在江南地区发生。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

苏州人喜欢将莲藕和桂花、糯米一起制成桂花糯米糖藕。清脆的莲藕、香软的糯米和香气浓郁的桂花融合在一起，便成了无数苏州人萦绕心头的一道美食！ 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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