来源:Feekr旅行
第6页:对于老苏州而言,不能错过秋天季节限定的美味[6]
内容提要:中秋佳节,月饼自然是不能少的。与广式月饼不同,苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。漂泊在外,吃过无数个苏式月饼之后,才发现所谓好吃,一半是月饼本身的味道,另一半是全家人团聚在一起的温暖
中秋佳节,月饼自然是不能少的。与广式月饼不同,苏式月饼皮层酥松,色泽美观,馅料肥而不腻,口感松酥。漂泊在外,吃过无数个苏式月饼之后,才发现所谓好吃,一半是月饼本身的味道,另一半是全家人团聚在一起的温暖回忆。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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苏月也分甜、咸两类。甜月饼的制作工艺以烤为主,馅料一般用玫瑰、百果、椒盐、豆沙等制成。而咸月饼则以烙为主,品种有火腿猪油、香葱猪油、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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(▲图@青山玉雪) 中华名吃学院网站¥创业好帮手
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苏式月饼的制作技艺源于唐朝,盛于宋朝。但其实直到清朝乾隆年间稻香村的出现,这项技艺才真正开始被传播。想要购买苏式月饼的小伙伴们,小飞君比较推荐去长发西饼,苏州有名的老字号。 足不出户#网上学习小吃项目!
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长发西饼在苏州很有名气,可以说是家喻户晓,尤其出名的是他们家的苏式肉月饼,现做现卖,一年一遇。每年中秋前后,长发西饼各个门店都是人山人海。在苏州的秋天,最幸福的事莫过于吃上一口刚出炉的长发肉月饼!长发西饼的门店很多,可以说是遍布苏州城。这里为大家放上总店的地址~ 足不出户#网上学习小吃项目!
扣肉 - 最美味的扣肉总是出自家里的厨房 足不出户#网上学习小吃项目!
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▲苏州一年四季的四块肉 餐饮食品@配方制作在线培训网
苏州一年四季有四块肉,吃的时候要按季节区分,不能乱了规矩:春天的樱桃肉、夏天的荷叶粉蒸肉、秋天的扣肉、冬天的酱方。既然是中秋宴上的主菜,吃的当然是秋天的扣肉了。 餐饮食品@配方制作在线培训网
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(▲图@大猫爪和小猫爪) 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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(▲图@Amanda曼达) 餐饮食品@配方制作在线培训网
你以为扣肉里只有肉吗?其实扣肉的重头戏可是下面藏着的宝!一盘正宗美味的扣肉,除了肉本身以外,被扣住的配菜也是十分讲究的。 餐饮食品@配方制作在线培训网
苏州人做扣肉时一般有三种选择:绍兴干菜、豇豆干、菜花头干。而其中最美味的就属菜花头干!香气扑鼻的扣肉,爽口的配菜,荤素搭配,让人食指大动。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习!
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(▲图@小羽私厨) 足不出户#网上学习小吃项目!
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