莆田餐厅：坚持谱写原味主张 计划三年内上市

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内容提要：阔别年的女神林青霞，因新近一档娱乐节目《偶像来了》重回大家视野，而在上海，一家林女神所钟爱的餐厅月“低调”亮相虹桥南丰城。虽然没有任何宣传就开业，但小编在某点评网站上看到这家来自新加坡的莆田餐厅，已经

阔别22年的女神林青霞，因新近一档娱乐节目《偶像来了》重回大家视野，而在上海，一家林女神所钟爱的餐厅6月“低调”亮相虹桥南丰城。 足不出户＃网上学习小吃项目！

虽然没有任何宣传就开业，但小编在某点评网站上看到这家来自新加坡的莆田餐厅，已经是“虹桥南丰城唯一一家需要排队的餐厅”，可见其受欢迎程度。据了解，虹桥南丰城的这家莆田餐厅也是其进军中国大陆的首家店。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

近日，在莆田餐厅虹桥南丰城店小编也采访到创始人方志忠，听他讲那些创业维艰的历程和莆田餐厅的未来发展计划。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

“门外汉”开店 坚信有市场

对于大多数人来说，位于上海这家莆田餐厅或许还是陌生的，但是对新加坡人来说，这家15年前在新加坡吉真路开出首家沿街店铺的餐厅，却并不陌生。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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15年前，刚去新加坡的方志忠因为苦于找不到和莆田相似口味的菜，满足不了自己在异乡想要吃家乡菜的愿望，凭着想要将家乡菜推广的初心和自己对食物的热爱，2000年，来自福建沿海中部莆田的他在新加坡吉真路开出了首家莆田餐厅。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

对于为什么要开莆田餐厅并以“莆田”来命名餐厅名字，方志忠在接受采访时告诉小编，“首先我自己对吃很感兴趣，其次我觉得莆田菜那么好吃在新加坡居然没有，我想让更多的人吃到我们莆田菜，还有一点是我当时刚去新加坡不久，在口袋没有那么多钱的情况下，能够做自己喜欢的事情我觉得一件很开心的事情”，至于餐厅名字，在他看来也不需要太复杂的名字，“家乡菜就以家乡地名来命名”。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

回想起首家开在沿街的莆田餐厅，直到今天方志忠还在感叹当时的勇气，“既不熟悉新加坡市场，也不是做餐饮出身，在现在看来的确是一个冒险”，但即便是在莆田餐厅最难熬的日子里，他始终相信自己所做的事情是有市场和未来的。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

对于“门外汉”方志忠来说，从门店装修开始，问题也就接踵而至。彼时连市场调查都不懂的他，凭着自己对莆田菜的偏执，从连食材采购都不知道去哪里买，只好通过在马路边抄过往送货车号码的方式获取，逐渐发展到今天有自己的品牌，光是在新加坡就有11间店，此外香港、印尼、菲律宾等地均已有门店开出。借力新加坡国际企业发展局，莆田餐厅也成功在上海开出首家门店,带领沪上消费者从“心”体验“美食”每刻。并且今年除了上海外，方志忠告诉小编，莆田餐厅也会在台湾开出。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

关于莆田餐厅今年的整体拓展计划，莆田大中华区总裁付育告诉小编，到今年年底莆田餐厅的全球门店总数将达到26家。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

4.0版本门店：莆田蓝迎客

虹桥南丰城北区5楼的莆田餐厅，小编看到，与早前在网上看到的门店完全不同，上海的这家门店整体装修风格给人清新轻松的感觉。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

淡蓝色和白色所营造的清新而简单的氛围，是莆田餐厅给小编的第一印象，站在店门口向内望去，摆放错落有序的餐桌与桌上陈放的菜单，简单却温馨。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

方志忠在接受采访时告诉小编，虹桥南丰城的这家店是莆田餐厅4.0版本门店的首家店，整体装修旨在打造一种清新的风格。第四代门店整体装修以莆田蓝门头为基础，同时融合东南亚的百叶窗元素。此外，在门店外部看到的“莆田”下方的水波纹则是莆田品牌的一个重要元素，“它代表了我们的食材是从海上而来，但同时又是最新鲜的”，他说。谈到内部装修，他表示会坚持“不抢食物的戏”原则，尽量简单。 足不出户＃网上学习小吃项目！

据了解，对于虹桥南丰城这家全新的门店装修风格，除了后续开出的门店会基于统一的门头视觉元素来设计外，未来还会在已开业的包括新加坡、马来西亚、香港等地门店进行逐步翻新同步。这些将来统一的门头设计，包括以莆田蓝为背景的墙和“莆田”，就是百叶窗和英文的logo，店内装修则是会根据各家店提供的铺位具体情况来设计。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

小编在虹桥南丰城店里看到，有一张桌子格外吸引人，全透明的圆桌，下面是经过精心打造的“绿植世界”，宛如一个绿色小森林。食客在用餐同时，还能看到多肉等各种不同的绿植。据悉，这是莆田餐厅为虹桥南丰城店专门打造的，仅此一家独有。 足不出户＃网上学习小吃项目！