王品品牌大军又增一员，多品牌战略背后的商业逻辑

  来源：筷玩思维 作者：赵娜

第2页：王品品牌大军又增一员，多品牌战略背后的商业逻辑[2]

内容提要：向川菜发起挑战，意味着王品真正入局平价中餐市场，而打造绝对面向后一代消费者的品牌形象，则是王品推出新品牌的第一要务。菜品的口味独特、装潢上的新潮已经不是“潮牌”的核心，好玩的概念、品牌的个性态度才是攫

向川菜发起挑战，意味着王品真正入局平价中餐市场，而打造绝对面向90后一代消费者的品牌形象，则是王品推出新品牌的第一要务。 创业致富好帮手！创业新的起点

菜品的口味独特、装潢上的新潮已经不是“潮牌”的核心，好玩的概念、品牌的个性态度才是攫取90后认同的关键。 创业致富好帮手！创业新的起点

“GUN8辣椒”主打的三个态度分别是“GUN8负能量”常旺鱼、“GUN8高跟鞋”吮指凤爪，以及“GUN8战争”香辣虾兵蛙将，这些也都是餐厅的推荐菜。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

其它的如“GUN8套路”、“GUN8冲动”、“GUN8八卦”等，组成了GUN8辣椒的“十大必GUN菜”。这个来源于台湾热血励志电影“翻滚吧!阿信”的餐厅名，再延伸到菜名，本身也成了一种潮的元素。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

而在台湾，最新品牌Cook BEEF酷必牛排饭，将西方牛排与东方米饭结合，分为五个口味，用大碗盛装，同样瞄准年轻族群。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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新品牌主打简单品项、轻餐饮、快时尚，店型空间小巧，菜单上仅有5种主食+4种单点配菜小吃，是王品各餐饮品牌中菜单最小、菜色最少的。 足不出户＃网上学习小吃项目！

这个品牌既切入Fast Casual Dining市场，又搭上“跨界食尚”潮流，300～350台币的亲民客单价，为的是吸引年轻人和上班族日常享用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

而用高端餐饮服务的经验和态度去服务大众消费者，这也是王品俘获年轻人日趋挑剔品味的利器，因为在服务和管理上，王品拥有其它餐饮品牌无可比拟的资源优势。 创业致富好帮手！创业新的起点

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“醒狮计划”鼓励内部创业，汇集众人脑力和心力更易创新   足不出户＃网上学习小吃项目！

多品牌战略离不开人才。要开发一个新品牌，就需要有人带头创建新品牌。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在王品创始人戴胜益看来，企业内部可以有很多具有领导力的创业人才，“你假如有自己的创业点子，可以带走一批人，这个团队由你运作，然后给你一段时间筹备，创建一个独立餐饮品牌，属于王品集团麾下。” 中华名吃学院网站￥创业好帮手

这就是王品“醒狮计划”的原型。为了鼓励内部创业，避免人才流失带来的损失，在王品，如果某个员工创建了一个新品牌，那么他就成为王品的“狮王”，出任这个品牌的总经理。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

狮王就是内部创业者，通常是高层管理人员，比如达到门店副总资格，有强烈的创业愿望，但不愿在集团内被指派，公司也发现其有领导能力，就会放权让其自己创立一个新品牌而成为狮王。 足不出户＃网上学习小吃项目！

多品牌给王品集团带来源源不断的创新力和扩张力，但是，十多个品牌集中在同一行业，相互之间如何区隔，来避免因相互竞争造成品牌间的伤害、营收损失，就十分重要。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

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醒狮计划成了第一道保障。因为计划要求狮王提出的新品牌，不能与现有品牌形成同质化竞争。新品牌方案必须经过集团中常委认可才能开始实施，实施过程也有严格的审核条件。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

狮王计划是王品的高层人才选拔方式，也是其促进内部创业点子最终落地的机制。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

为了有效统筹资源，现在狮王计划也有一些变动，由过去一律“狮王”担纲新创品牌、成功者提任为品牌总经理的模式，改为“组织型创业”，成立“两岸新事业小组”，以专业分工形式由组员针对新品牌的定位、市调、产品与服务等进行研究，成熟以后由培养好的狮王负责运营。 创业致富好帮手！创业新的起点

“Cook BEEF”正是王品第一个由“狮王创业”走向“组织型创业”的餐饮品牌。Cook  BEEF品牌经理陈雅宁在王品从企划助理开始历练，一步步升至企划经理，如今则打破王品过去由“狮王”创业的传统，为王品集团成立20年来最年轻的创品牌经理人。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

无论是狮王计划还是创品牌经理人制度，都是王品内部搭建的合伙人制，鼓励内部创业，避免自己培养、训练出来的优秀员工出去单干或者被挖墙脚，释放其才干，挖掘其潜能，为企业所用。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

这既满足了优秀员工的发展需要，又给企业带来巨大的新生力量，而对于新品牌来说，具备丰富实干经验、对企业文化理解更深刻的内部经理人，比外聘高管更有益于品牌的立足和成长。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

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结语   烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

餐饮企业发展到多品牌阶段，一般都已经历过长期的主品牌积累，才能够做到品牌下沉。但要运转顺畅，除了多品牌管理的构架要非常清晰，人员储备要厚实，背后的运营体系也需要有力。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

对此，王品在业界著名的标准化制度起到很大作用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

王品对每个工作环节均设定SOC(工作站检查表)来保证运转高效合标，从手工记录到移动互联网端口收集的大量的客户信息，形成大数据来分析新店营业额，各种手段都在协助多品牌的运转，让王品集团在大陆成为多品牌发展的餐饮航母目标得以实现。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

在台湾，王品的多品牌战略有些无奈的意味，而在投身大陆市场后，王品的多品牌战略才真正变为主动出击，更有用武之地。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

更关键的是，在中餐餐饮日渐强势、90后消费能力已成金矿的时代背景下，让王品在精耕大陆市场13年后，终于迎来了最好的新品牌开拓时机。 创业致富好帮手！创业新的起点