餐厅菜品腊味中最常见的——腊肠

  来源：红餐网 作者：陆照邻

第3页：餐厅菜品腊味中最常见的——腊肠[3]

内容提要：墨鱼香肠产地：台湾、日本特点：墨鱼香肠用墨鱼丁、墨鱼汁、黑胡椒、芝士片、海苔和痩精后腿肉做成，味道香甜。墨鱼都取自台湾（日本）当地海鲜食材，很有嚼劲，一般烹饪方式是是油炸或碳烤，是一道很受欢迎的小吃菜

21墨鱼香肠

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产地：台湾、日本  中华名吃学院网站￥创业好帮手

特点：墨鱼香肠用墨鱼丁、墨鱼汁、黑胡椒、芝士片、海苔和痩精后腿肉做成，味道香甜。墨鱼都取自台湾（日本）当地海鲜食材，很有嚼劲，一般烹饪方式是是油炸或碳烤，是一道很受欢迎的小吃菜式。 创业致富好帮手！创业新的起点

22黑猪肉香肠

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产地：云南磨黑镇  创业致富好帮手！创业新的起点

特点：乡土气息非常浓厚的自制香肠，用土家放养的黑猪做原料，健康富硒。除了色香味俱佳外，还不是一般的辣，调味时要特别注意。 创业致富好帮手！创业新的起点

23飞鱼籽香肠

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产地：台湾 足不出户＃网上学习小吃项目！

特点：在豆捞等火锅品类食材中很常见，口感滑嫩，口味偏甜，但是肥瘦适中。最适合的方式也烤和煎食。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

24安昌腊肠

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产地：浙江省绍兴市 足不出户＃网上学习小吃项目！

特点：选用上等精肉（以后腿精为佳），瘦肥搭配，以当地绍兴酒、手工酱油、糖等为佐料制成，切面肉质光滑无空洞。偏甜，油多，味道胜似火腿。 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

25德国血肠

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产地：德国  创业致富好帮手！创业新的起点

特点：吃血肠的习惯贯穿整个德国文化。德国血肠用凝结的猪血加猪肉、肥膘、面包和燕麦制成，一般配德国酸菜吃。也有一种叫Zungenwurst的血肠，用块状腌泡的猪（牛）舌制成，一般直接风干生吃或煎吃，味道香浓。 创业致富好帮手！创业新的起点

26 藏族血肠

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产地：西藏自治区  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点：藏族每宰一只羊，就把养血收集起来，用作血肠的制作，另外还会加入羊肉、花椒、盐和糌（zan）粑粉等调味，藏族血肠一般盘着吃，不会分段晾晒。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

27 白肉血肠

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产地：东北满族 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点：东北最出名的菜品之一就是“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠原是古代帝王族长的祭品，白肉也有“福肉”之意。用猪肋条肉、五花肉和猪血制成，脆嫩绵软。烹制方式是猛火炖煮。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

28干肠

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产地：黑龙江哈尔滨  餐饮食品＠配方制作在线培训网

特点：味道鲜美，储存时间长，越嚼越香，市面较常见的是裕昌干肠，肠身和肉质比较干爽。 创业致富好帮手！创业新的起点

29莎乐美肠（Salami）

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产地：意大利、匈牙利 餐饮食品＠配方制作在线培训网

特点：用猪瘦肉肥肉按一定比例打碎，混合胡椒，酒，辣椒，咖喱粉和大蒜等打碎风干而成，按地区饮食习惯不同配料也有不同。由于选料严谨，莎乐美肠无需加热，可以即食。 创业致富好帮手！创业新的起点