餐厅菜品腊味中最常见的——腊肠

  来源：红餐网 作者：陆照邻

第2页：餐厅菜品腊味中最常见的——腊肠[2]

内容提要：四川腊肠产地：四川省特点：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。武汉香肠产地：湖北省武汉市特点：选用天然猪小肠，肠衣易破。肠身色泽自然，不添加硝

11四川腊肠

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产地：四川省  中华名吃学院网站￥创业好帮手

特点：色泽鲜艳，红白分明，表面干燥，无发白现象。口感咸鲜，便于下饭，蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。 餐饮食品＠配方制作在线培训网

12 武汉香肠

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产地：湖北省武汉市  中华名吃学院网站￥创业好帮手

特点：选用天然猪小肠，肠衣易破。肠身色泽自然，不添加硝酸盐，调料里有酒，辣椒、红曲米粉等天然色素来增色，口感更自然甘香。  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

13贵州腊肠

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产地：贵州省贵阳市  餐饮食品＠配方制作在线培训网

特点：腊香浓郁、爽口不腻，温水清洗，可切片烹炒家常菜或切片清蒸，蒸熟可直接食用。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

14莱芜南肠

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产地：山东省莱芜市  中华名吃学院网站￥创业好帮手

特点：具有虫不蛀，蝇不叮，久放不变质等特点，用一种叫“莱芜黑”的黑猪肉制成，肠体黑褐油亮，味道香醇，营养丰富。当地人习惯称之为南肠。 足不出户＃网上学习小吃项目！

15五香香肠

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产地：山东省济南市  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点：五香香肠的配料中含有秘制香料及中草药成分，香味独特难以模仿，购买时很好辨认。一般选用颈背肉、五花肉、后肘肉来制作。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

16玫瑰香肠

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产地：法国里昂 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点：法国玫瑰香肠只用猪腿肉制成，对肉质有很严格的要求，一般肥瘦相间。属于干香肠，可脱离冷藏独立存放数十日不变坏。一般食用方法是直接切片配红酒即可，不需经过任何处理。 中华名吃学院网站￥创业好帮手

17东莞腊肠

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产地：广东省东莞市  烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点：东莞腊肠短而粗。风味独特，色彩鲜丽，并有爽脆、香醇、咸味均匀、美味可口等特点，是广东腊肠中的上品。 创业致富好帮手！创业新的起点

18 济南香肠

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产地：山东省济南市 烹饪技术厨师与厨艺资料学习！

特点：济南香肠有奇香扑鼻，瘦肉不柴，肥肉不腻，口感醇厚有嚼劲儿，回味长久，是上乘的餐桌美食。 创业致富好帮手！创业新的起点

19睢宁腊肠

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产地：江苏省睢宁县 足不出户＃网上学习小吃项目！

特点：睢宁腊肠是闻名苏、鲁、豫、皖、冀的历史名菜，选用猪后腿精肉，有农家风味，腊香袭人，醇香适口。 创业致富好帮手！创业新的起点

20哈尔滨红肠

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产地：东欧立陶宛、黑龙江哈尔滨  中华名吃学院网站￥创业好帮手

特点：这种香肠因外表呈枣红色而得名“红肠”。原料中有马铃薯淀粉，大蒜和盐等等，是为数不多会用牛肠肠衣包裹的肠类。通常一半是瘦猪肉，大约三分之一是肥肉，有的也加瘦牛肉。经过木材燃烧烤干，含有独特的木香。 足不出户＃网上学习小吃项目！