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大学没念完休学高就的人很多，但为了开酒吧不读书的人还真不多见。他，岁休学开酒吧，什么流行做什么，岁赚到万，却想吃更大的“蛋糕”，举家“南征北战”接连赔钱几百万，而今却靠一碗面，一年狂赚亿。他就是西贝创...
一名餐饮人讲了一个真实的故事，南昌一餐饮老板因资金链断裂，就把自己的餐厅抵给为其做装修的老板。做装修的老板对餐饮行业了解不深，只听说一盘元的黎蒿炒腊肉只要元的材料成本，也就是说毛利润达到了六成，于是欣...
一个优秀的门店需要什么样的人？我们需要这样的人：、能始终跟着团队一起成长的人。、对门店的前景始终看好的人。、在团队不断的探索中能找到自己位置的人。、为了门店新的目标不断学习新东西的人。、抗压能力强且有...
作为餐饮店长，你每天忙忙碌碌营业额却没有提升？你每天累得丢掉了生活还是没有一点进步？一定是你没有找到方法！以下几个方法，助你轻松工作！、你的努力是否为真的努力努力不是仅仅花了时间而已，而是你努力的结果...
他是一个不善言辞的湖南人，在只有家店的时候就敢投入几百万建中央厨房。他是一个敢于率先“吃螃蟹”的人，在只有来家店的时候就能将“餐饮新零售”落地。《洪波高端访谈》周刊栏目策划主持：陈洪波红餐网创始人汤上...
这是一个真实的故事，曾经有一名一博士去饭店吃饭，他看了看菜单，发觉一些菜品的定价“不太合理”——炒青菜元，红烧茄子元，麻辣小龙虾元，金牌猪手元……当即破口大骂：这是明抢啊！于是叫来了餐厅经理理论。一场...
做餐饮行业，在顾客很多，后厨忙不过来的情况下，经常会出现顾客不愿意等了，要求退菜的突发状况。这样的事情在餐厅很常见，但同时又是很难处理的事情。更何况这样的事情，一旦处理不当就很可能会引发顾客与餐厅之间...
“当店长，多么风光的事，可以走走逛逛、发号施令，又不辛苦，又体面。”这是很多刚踏入餐饮行业的新人内心里都会说的一句话。可是，们却不知道，别人是如何一步一步走上这个位子的。也许，往下看，你就明白要当一名...
厨房管理除了制度管理法，还有就是心理管理法。一个好的团队就是人心齐泰山移的状态，要做到人心齐，就得让每一位厨师都能坐到“四平”和“八稳”。四平▼、平和与人为善，和气生财。不计个人得失，不盲目攀比，只有...
南京小厨娘成立于年，目前旗下有四个分公司，在激励厨师方面有丰富的经验，厨师流失率不到。小厨娘都做了哪些呢？、后厨传帮带，师徒荣辱绑定小厨娘非常重视后厨建设，常年定期开展烹饪技术班、厨艺大讲堂、厨娘大课...
厨师长就是后厨的老大，一个老大就必须服众，否则，就会成为一个光杆司令，什么也做不成。通常，一个合格的厨师长，对下面的几点都会深有体会，因为他们明白，只有做到了下面的几点，自己才能服众，“统一”后厨。一...
厨房管理是整个餐饮管理的一个重要组成部分。厨房的管理水平及菜肴质量，直接关系着餐厅经营的效益。“三分技术，七分管理”这句话强调了厨房管理的重要性。下面是一位从业多年的同行朋友，根据多年来的现场管理经验...
后厨管理是一门高深的学问，值得每一位厨房管理者仔细钻研。下面红厨网总结了点厨房管理者易犯的错误，希望各位厨房管理者自查，有则改之，无则加勉。、不要构后厨的“小圈子”后厨的“小圈子”就是在后厨领导根据“...
作为一名合格的厨师长，到处观摩学习是一件少不了的事情，但是大多数厨师长也只是在国内范围活动，鲜有出国观摩考察。今天，红厨网给大家带来了韩国一家餐饮店的厨房说明，大家看看是否有值得借鉴的地方。由于房租超...
做大厨其中一个为难之处就是经常要忍受老板繁复杂乱的厨房管理的规章制度，又长又绕，简单背不下来。今天红厨网为各位师傅提供了一首绝妙的厨房管理规范七绝歌，背熟了还怕会挨骂吗？上班做事第一桩，检查当日备货箱...
食品安全重于天，因此后厨卫生是厨房管理者必须严抓的一项管理内容，下面三个后厨卫生制度告诉你厨房卫生怎么搞！厨房日常卫生制度▼（）厨房卫生工作实行分工包干负责制，责任到人，及时清理，保持应有清洁度，定期...
冷荤厨师指的是负责荤的冷菜的岗位，因为需要处理大量的肉食，所以安全卫生管理至关重要。下面就是冷荤厨师的工作流程，以供各位厨师长参考。一、清理卫生冷荤卫生至关重要，进入冷荤室前要二次更衣，并认真进行手、...
后厨采购的关键与重要不言而喻，那么厨师长应该如何与采购沟通才能买得到重要的烹饪原料呢？先看个案例：某餐厅厨房要推出一批新菜品，申购单下到采购部三天也没有买回来一样东西，终于厨师长发飙了……采购：三年老...
海底捞的工资体系是根据公司整体战略制定出来的，任何公司的工资都需要因时、因地、因人、因机设定。由此可见，海底捞之所以成为餐饮企业的标杆，离不开它的人力资源制度，尤其是薪酬体系设计。做好薪酬设计的重要性...
好不容易筹集资金自己开了一家小饭馆，然而，现实却是残酷的，尽管拼尽了全力，但小饭馆的生意却一直不温不火，甚至稍不注意就会亏损。为何会这样呢？其实，餐馆生意差，不是自己运气不好，而是有切实的原因。这些原...
