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在强调饮食养生的中国，药膳自古以来就受到人们的欢迎。上至帝王下至普通百姓，对既好吃又能起到一定特殊疗效的药膳都是推崇备至。药膳是中国传统中医学与我国博大精深的烹饪相结合的完美产物。随着人们生活水平...
现代餐饮美学的内涵与表现
随着经济的增长和人们生活水平的提高，我国餐饮业市场在餐饮需求方面开始呈现“不仅仅满足于餐饮产品的质量、产品功能，而更多关注餐饮产品中所蕴含的文化品味、审美情趣”的餐饮消费新趋势。在餐饮供给方面...
不容置疑，时至今日，城市和乡村之间的饮食结构也像文化、经济等结构一样，距离在逐渐拉大，城市居民对于自我饮食的重视程度已远远超过了乡村。从饮食模式到饮食内涵，现代的城市居民比之年前已经发生了翻天覆地...
在国内各种业态中，从企业经营者的角度来看，似乎餐饮企业与资本市场是绝缘的。从近年来资本市场投入企业的角逐程度可以看出，餐饮业这一行业几乎受到了冷落。原因在于，餐饮行业的门槛较低，科技含量不高，属于...
中国烹饪在漫长的历史岁月中，经过历代厨师的挖掘、实践和创新，根据各地厨师民间的风俗习惯，采用新老品种、中西结合等不同方法，出现了既好吃又好看的美味佳肴。所以我们要努力掌握它，并在不断实践中发扬、提...
全球经济一体化使酒店业客源更加丰富多样，酒店业更面临着日趋激烈的竞争环境和不断攀升的客户期望，迫使业内人士要进一步寻求扩大酒店销售、改进服务质量、降低管理成本和提升客户满意度的新方法来增强酒店的核...
“民以食为天”，无论富贵贫贱，人们对吃的态度永远是虔诚，认真的。我们的餐桌就是我们创造力的源泉，同时，我们的创造力也在丰富着餐桌。比如，在新天地，我们就发现了那么一个新奇的、以草药入馔的餐厅。那里...
从古到今，中华民族源远流长的餐饮文化造就了许多名小吃，这些名小吃因其独特的工艺和丰富的人文内涵，受到了人们的青睐。然而近些年，随着洋快餐入侵本土，在激烈的市场竞争中，名小吃因为缺乏创新，以单一的产...
当今世界，中西方文化相互交融，西式快餐在中国也很盛行。肯德基、麦当劳等西式快餐几乎在中国的大中型城市，甚至于县城都能见到它们的身影。西式快餐之所以在中国很流行，是因为它的快捷、方便、量化、标准化等...
年月份以来，由于猪肉价格的攀升，造成了我国食品价格的“多米诺骨牌”现象。由此引发的食品、日用品价格的持续走高，引起了国人的高度关注，创下了近年之最。而此轮价格上涨，大部分源于劳动力成本的大幅提高、...
近年来，我国的连锁餐饮业发展比较迅猛，但对客源市场的竞争也十分激烈，许多连锁餐饮酒店的经营者在竞争中发现，随着旅游产业的繁荣兴旺，旅游客源已成为餐饮业的主要目标消费群体之一。但是，一些连锁酒店经营...
如今在中国城市众多的店铺中，洋快餐店独树一帜。醒目的招牌，别具一格的门面装修，透亮的大玻璃窗，干净、优雅的环境，让人赏心悦目。许多人身不由己的走进去，想体验一下洋快餐的感受。平心而论，洋快餐之所以...
超值——有心人的奉献追求利润是企业的本质，在竞争激烈的餐饮行业中，这一点体现尤为突出。目前，超值服务这一经营理念，已被许多餐饮企业所接受。笔者所在的城市有一家汇东商务酒店，他们所追求的服务...
由于一场“非典”的流行，不但教会了中国人如何洗手，而且使相当一部分人提出“我们要实行分餐制”的口号，并且已促使相关组织把改造国人传统进餐方式——合餐制，提到了重要议事日程。据报道，中国饭店协会已经...
餐饮业态发展面面观山西江南餐饮集团董事长王艳梅进入世纪以来，新的经济环境和社会各行业的发展，推动了餐饮经营的新变化，餐饮业也出现了不少新的发展：一、餐饮业向边缘化、绿色化发展...
随着国民收入的增长和人民生活水平的提高，随着旅游业的发展，我国餐饮业出现了空前繁荣的局面，同时也面临着更加激烈的市场竞争。在这种状况下，如何能够抓住市场机遇，提升经营与管理水平，在激烈的竞争中立足...
集群是指企业在特定区位国家、区域或城市集结成群的现象。也就是说这些企业在地理位置上靠近，同处于一个特定的产业领域，通过共性和互补性联系在一起，并发挥各自的作用，从而形成一个稳定的、长期的、不同寻常...
酒店网上营销观念是伴随着网络经济和电子商务的迅猛发展而产生的一种崭新的营销观念，其出发点和归宿就是，吸引更多的消费者通过网络订餐提高酒店、餐馆的经营额，以此增加利润第二落点，使经营方和顾客方通过网...
前言：本人是扬州大学在北京民族饭店实习的一名烹饪与营养教育专业学生，实习已经个月。在这近个月内，民族饭店西餐厅，已为消费者提供了数十次外送西餐冷菜会，为消费者提供了服务，获得了丰厚的利润，同时为企...
看了标题你肯定要问为什么泼我冷水？因为你冲动！为什么冲动？因为你看到别人赚钱就打算创业。不是打击你的积极性，你成功的几率有多少考虑过吗？你有没考虑清楚自己是否适合做餐饮生意，餐饮老板起步一般都很艰辛，...
