药膳靓汤制作集锦

第2页：药膳靓汤制作集锦[2]

广东清补凉煲瘦肉
用料：猪瘦肉500g，淮山30g，百合25g，薏米40g，莲子20g，红枣6颗。
做法：
1.将淮山、百合、莲子及薏米、红枣分别用清水洗净，放在碗中浸泡30min后沥干水分备用。
2.猪瘦肉放入冷水中，大火烧开，飞水后沥干水分，再切成片备用。
3.将所有材料放进汤锅里面，加入适量的水，武火煮开转文火煮2.5h，加适量的盐即可饮用。
一汤一品：这道汤是广东一带最为经典常见的祛湿汤，里面的芡实、淮山都有补脾胃的功效，同时此汤益肾祛湿、平补不燥，适合春季时节祛湿。

祛湿双豆茯苓汤
用料：猪展肉500g，花豆40g，白茯苓30g，赤小豆30g，陈皮10g，盐适量。
做法：
1.花豆、赤小豆洗净后用水浸泡30min，陈皮洗净，沥干水备用。
2.猪展肉洗净，然后放进开水里面稍微氽烫1min，捞起沥干水分切块备用。
3.将所有材料放进汤锅里面，加入适量的水，武火煮开转文火煮2.5h，加适量的盐即可饮用。
一汤一品：白茯苓是春季祛湿的首选，此外，这道汤里的花豆和赤小豆都有祛湿的功效，而且健脾和胃，口感绵软细腻。

五指毛桃老鸡汤
用料：老鸡500g，五指毛桃80g，淡菜50g，芡实25g，花生30g，淮山25g，蜜枣1颗，盐适量。
做法：
1.老鸡洗净放进开水里飞水去血沫，捞起沥干水分，斩件备用。
2.五指毛桃、芡实、淡菜及淮山；冲洗干净，浸泡一下，沥干水分备用；花生洗净，用水浸泡30min左右。
3.将所有材料放进汤锅里，加入适量的水，武火煮开转文火煮3h，加少量的盐即可饮用。
一汤一品：芡实能祛湿，五指毛桃根可以帮助舒筋活脉。

薄荷叶厚朴玉米芯汤
用料：薄荷叶50g，玉米芯2条，厚朴15g，姜片5g，盐适量。
做法：
1.把薄荷叶、厚朴用清水冲洗干净，沥干水分，玉米芯洗净后切成片状（也可不切直接放入）。
2.在锅中注入适量的清水，调至大火将水煮沸。
3.把所有材料放入锅中，继续大火煮开，再转小火煲45min，加盐调味即可。

橄榄萝卜脊骨汤
用料：猪脊肉300g，青橄榄100g，白萝卜500g，姜片5g，盐适量。
做法：
1.将猪脊骨洗净，斩成段后放进开水里焯烫1min，捞起沥干水分备用。
2.青橄榄洗净沥干水分；白萝卜去皮，切成滚刀块备用。
3.把所有材料放进汤锅里面，加入适量清水调至大火煮开，再调小火煲2h，加盐调味即可。
一汤一品：白萝卜具有理气解毒的功效；同时，青橄榄也具有清热解毒、利咽喉的功效。其中，青橄榄会有一股甘香气息，与萝卜的清甜一起融入汤水中，甘美适口。

麦冬玉蝴蝶猪腱汤
用料：猪腱肉100g，麦冬8g，蜜枣1颗，玉蝴蝶8g，南杏仁5g，北杏仁5g，桑叶15g，盐适量。
做法：
1.将桑叶、玉蝴蝶及麦冬用温水浸泡5min，然后用清水冲洗干净；南、北杏仁洗净沥干水分；猪腱肉洗净斩成大块，所有材料沥干水分备用。
2.把所有材料放进锅里，加入适量清水，开大火煮开后再转小火煲1h，加适量的盐调味后即可饮用。
一汤一品：汤中加入了云南特产玉蝴蝶，能够润肺通鼻。搭配清润养肺的麦冬以及润肺平喘的南杏和北杏，效果更佳。