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第2页:菜品示例-西式蒜香锅煎虾
西式蒜香锅煎虾
原料:
明虾10克,西式蒜香粉100克,青红辣椒各1个,吉士粉150克,生粉250克,精盐10克,南酒5克,色拉油500克(约耗50克)。
制法:
1、将明虾剪去虾须、虾枪,挑去虾线,用刀从虾背部片开,并剞以十字形花刀,加入精盐、南酒进行腌渍,使其有一个滋味,青红辣椒洗净,用刀切小粒备用。
2、将吉士粉、生粉掺拌在一起,然后将加工好的明虾背部、腹部都均匀地粘上吉士粉与生粉,并按实。
3、勺内加入色拉油烧至六、七成油温时,放入明虾炸至色泽金黄成熟时捞出。
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