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九寨沟风味食品糍粑的做法

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糍粑是藏民族九寨沟一带的风味食品,又名“洋芋糍粑”,这种糍粑不是用糯米做的,而是用土豆做的,其它地方是没有这种做法的。就是将煮熟的土豆去皮以后,放在专门的木槽里,用木槌捣成糍粑,一边捣一边提上来拉拉“筋性”,直至把土豆捣成粘粘的糊状,再弄到簸箕里洒上敷面,做成糍粑。因洒进去的敷面不同,所以糍粑有金黄色的,也有银白色的,吃时都要切成小块与酸菜同煮,再佐以辣椒或蜂蜜,吃起来辣甜相间,可口无比,味道鲜美,营养丰富。


糍粑的具体做法:

原料:土豆1千克。 

制作:将土豆去皮,洗干净,放入笼中,大火蒸1个小时至土豆熟透,出笼晾凉,然后放入专用的木槽中,用专用的粑棒不停地捣,直到土豆有很好的粘性,并且发泡时即成糍粑坯子。

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