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酥米奶皮(烹饪大赛参赛作品,只用牛奶烹制的旺菜)

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参赛人:沈尚民

原创思路:只用鲜牛奶,无需任何食品添加剂就可以制作一款精美的甜品凉菜,您信吗?这是结合我们当地特色创新的菜品。但是。只要有鲜牛奶,您也可以复制。


原料:鲜奶皮200克,炒米80克,奶嚼口150克,彩色朱古力针5克。

调料:白糖、奶粉各100克。

制作:

1.将鲜奶皮和奶嚼口切成1厘米见方的块。

2.取一干净容器,下入鲜奶皮块、奶嚼口块、炒米、白糖、奶粉,调拌均匀,撒入彩色朱古力针即可。

〈鲜奶皮及奶嚼口的做法详见金牌项目〉

评审点评:这是一款绝对裸烹的菜品,非常值得推广。虽然流程略显麻烦,但是在酒店里是可以批量制作的,虽然奶皮和奶嚼口的出料率不是太高,但是剩余原料都得到了充分地使用,综合算起来,出品的系列菜品成本也不高。

该资料由会员「黄花桂鱼」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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