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海苔萝卜丝馅面包【南瓜泥胚】

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该面包师南瓜口味的面包又结合做酥饼的原理,将南瓜泥面包胚包海苔萝卜丝馅。既能令成品表皮颜色更丰富,又不会摄入过量油脂,属健康食品。而且,南瓜泥与海苔萝卜丝馅两者结合,整体口感很不错。


材料:南瓜100克,面粉300克,白萝卜500克,紫菜10~20克,酵母10克,盐与白砂糖各少许。

做法:

1.南瓜切成小块,放进锅里煮5分钟至熟软,取出装在盆里备用;2.瓦罐底部放入酵母和白砂糖,取180克温热南瓜泥与之搅拌均匀,然后倒入面粉,揉面,使劲揉至面团光滑(图1);面团放入瓦罐中,盖上保鲜膜,进行第一次发酵,约40分钟;秋天可放在太阳底下或正煲着汤的炉火旁,冬天瓦罐外面要保温;
3.长白萝卜洗净,擦成丝,撒少许盐腌一下,备用;
4.取一半发好的面团,切成6块,揉成6个小圆面团,醒10分钟(图2);
5.腌着的萝卜丝挤干出水,放入洗净捏干、剪碎的海苔;海苔既能增鲜,还能吸掉萝卜丝剩余的水分;再根据各人口味加入些许盐、糖(增加鲜味)调味(图3);
6.醒好的面团胚裹上海苔萝卜丝馅,放在抹过油的烤盘上进行第二次发酵,放置40分钟或更长一些时间,待面包胚发至原来一倍大时,送进预热过的180℃的烤箱,烤12~15分钟即成(图4)。

图示:

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