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太和米粑的做法

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米粑以大米为主要材料,大米磨浆后发酵,在平底锅里用小火慢慢烘烤而成,刚出锅的米粑外壳金黄焦脆,肉洁白软润,吃起来糯糯甜甜,十分可口。我在传统米粑中用大米为主料的基础上又添加了糙米,使米粑口感粗中有细,增加饱腹感。


原料:大米100克,糙米50克,葡萄干3克。
调料:米酒50克,白糖30克。
制作:
1、大米和糙米洗净,加清水浸泡12小时,放入米酒和白糖进行发酵,发好后沥干水分,用机器碾碎,放置10分钟左右让大米和糙米发酵成干稀适度的米浆(冬天可以放入35℃烤箱中发酵至米浆鼓起膨胀)。
2、将发酵好的米浆搅匀,舀入裱花袋中,在平底锅中挤出直径6厘米的圆形米浆坯,撒上葡萄干,小火煎制3分钟,至两面金黄色即可。

一、材料
主料:紫米200克、糯米200克
辅料:红豆沙50克、枣(干)20颗、核桃(干)20颗、百合30克、玫瑰花20克
调料:糖桂花20克

二、做法
1、准备好紫米和糯米,一般如果只是糯米泡三个小时可以,但紫米硬泡的时间久些。
2、准备包馅料的材料:红豆沙,红枣,核桃仁,百荷,糖玫瑰,糖桂花。
3、用红豆沙和糖玫瑰、糖桂花调成香甜的糖豆沙馅。
4、将泡好的米连同泡米的水一起倒在锅里小火熬煮。要不停的搅动噢,免得粘锅,同时也让米均匀受热。直到水收干,米都粘在一起就可以关火。
5、准备一点油,和一些水焯过的白菜叶。
6、在包之前手上摸些油,一是不粘米,二是这样蒸出来的米有些香味。
7、包好后上锅蒸一个小时即可。

该资料由会员「心楚0147」推荐/供稿,来源:互联网公开渠道

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