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第2页：用大酥肉制作菜肴
大酥肉加工好后，可以制成多种美味佳肴，这里就给大家介绍两例。
凉拌大酥肉
原料：
大酥肉300克 香菜节、葱花、精盐、陈醋、味精、红油、花椒油、香油各适量
制法：
大酥肉切片，摆在盘中，浇淋上用葱花、精盐、陈醋、味精、红油、香油和花椒油调好的味汁，最后撒上香菜节，即成。
扣碗大酥肉
原料：
大酥肉500克 八角2克 花椒1克 干辣椒节5克 葱花、精盐、生抽、鸡精、鲜汤、湿淀粉、香油各适量
制法：
1．大酥肉切成菱形块，摆入扣碗中，放上八角、花椒、辣椒节，淋入用鲜汤、精盐、生抽、鸡精、香油对成的汁水，再入笼蒸约40分钟。
2．将大酥肉，取出翻扣在盘中，滗出原汁入锅，烧沸后用湿淀粉勾芡，最后浇淋在大酥肉上，撒上葱花即成。
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