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汽锅墨鱼仔芋头豆腐(冬季旺销菜含自制辣酱)

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此菜是根据湘菜中的蒜蓉虾改良而来,结合流行的桑拿锅成菜,形式新颖。


原料:墨鱼仔12个,芋头,白沙油豆腐,金针菇150克。

调料:自制辣酱100克,真辣爽剁椒,料酒5克。

制作:

1、墨鱼仔解冻,打花刀,加料酒焯水至八成熟。糯米芋头切小块,蒸熟。

2、桑拿锅底层倒入水,将金针菇摆放在上层,墨鱼仔、芋头、白沙油豆腐摆在金针菇上,墨鱼仔每个加自制辣酱,芋头和油豆腐加真辣爽剁椒,上桌后加热蒸5分钟左右至熟。

自制辣酱:

锅内入花生油250克,烧至四五成热,下黄贡椒1千克、剁辣椒500克炒香,加盐、味精各5克,蚝油8克,蒸鱼豉油200克,生抽100克熬香即可。

该资料由会员「白驹过隙」推荐/供稿,来源:360doc

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